etwa 4 Portionen
Für das Backblech:
etwas Fett
Zutaten:
etwa 500 g Lachsfilet (4 Stück)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Ei (Größe M)
einige Estragonblätter , getrocknet
20 g Weizenmehl
20 g Butter oder Margarine
2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
Wurzelgemüse:
etwa 400 g dicke Möhren
etwa 300 g Knollensellerie
1 Porreestange (Lauch) (etwa 200 g)
30 g Butter
125 ml Gemüsebrühe
etwas Estragon oder Zitronenthymian (einige Zweige)
1 unbehandelte Limette
