Go

Die Spargelzeit genießen!
Die Spargelzeit genießen!
Rezepte Kochen Fisch Lachsforelle auf Blattspinat
Dr. Oetker 2002-11-28 Hauptspeise

Lachsforelle auf Blattspinat

Ein Fischgericht mit Blattspinat, Schalotten und Champignons

    etwa 6 Portionen

    Zutaten:

    1 1/2 kg Blattspinat
    etwa 200 g Schalotten
    2 Knoblauchzehen
    300 g Champignons
    150 g Tomaten
    2 EL Butter oder Margarine
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    frisch geriebene Muskatnuss
    1 große Lachsforelle (etwa 1,3 kg) oder 2 kleine Lachsforellen (je etwa 600 g)
    75 g geräucherter, durchwachsener Speck
    1 Bund Petersilie
    1 unbehandelte Zitrone
    6 Scheiben durchwachsener Speck

    Außerdem:

    Zitronenspalten
    Petersilie

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Lachsforelle auf Blattspinat Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Spinat verlesen und waschen. Schalotten und Knoblauch abziehen. Die Hälfte der Schalotten achteln, die restlichen Schalotten und Knoblauch fein würfeln. Champignons putzen und die Hälfte in Scheiben schneiden, den Rest fein würfeln. Tomaten waschen und in Würfel schneiden.

    2
    Spinat: Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen. Schalottenachtel, Knoblauch und Champignonscheiben darin kurz andünsten. Spinat hinzufügen und ebenfalls unter Rühren kurz andünsten (so dass der Spinat "zusammenfällt"). Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Tomatenwürfel unter den Spinat heben.
    Inzwischen den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    3
    Lachsforelle(n) unter fließendem kalten Wasser innen und außen abspülen und trocken tupfen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.

    4
    Speck fein würfeln. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Zitrone heiß waschen und trocken reiben, die Schale dünn abreiben, die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Speckwürfel mit gehackten Champignons, Schalottenwürfeln, Petersilie, Zitronenschale und -saft verrühren. Die Masse in die Bauchhöhle(n) der Forelle(n) füllen.

    5
    Das Spinatgemüse mit einem Schaumlöffel aus dem Topf heben und in eine große rechteckige Auflaufform oder einen Bratentopf geben. Die gefüllte(n) Forelle(n) darauf legen und evtl. übrige Füllung darum verteilen. Die Speckscheiben auf die Forelle(n) legen. Die Form oder den Bratentopf ohne Deckel auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Einschub: unteres Drittel
    Garzeit: etwa 55 Min. für die große Forelle, etwa 35 Min. für die kleinen Forellen

    6
    Die Forelle(n) mit Zitronenspalten und Petersilie garniert servieren.

    Tipps:

    • Anstelle von frischem Spinat können Sie auch knapp 1 kg tiefgekühlten Spinat verwenden. Den Spinat dann vor der Verwendung an- oder auftauen lassen.
    • Die Lachsforellen sind gar, wenn sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt.
    • Servieren Sie dazu Salzkartoffeln oder Reis.

    Buchtipp:

    Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Schulkochbuch aus dem Dr. Oetker Verlag - bestellbar auch in unserem Online-Shop.

    Foto: Lachsforelle auf Blattspinat Vergrößern


    Brenn- und Nährwerte
    für Lachsforelle auf Blattspinat Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 131 kJ / 31 kcal 1.715 kJ / 409 kcal
    Eiweiß 5 g 60 g
    Kohlenhydrate < 1 g 7 g
    Fett 1 g 15 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/6 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

    Top 10 Rezepte für:

    Neue Rezepte für:

    Detailsuche

    Rezept-Abo

    Jede Woche ein kostenloses Rezept

    Rezept-Hefte

    Rezeptideen zum Download

    Tipps und Tricks

    Expertentipps aus der Versuchsküche

    RSS-Feed Rezepte

    Die neuesten Rezepte per RSS-Feed

    tv.gusto Rezepte

    Die aktuellen Rezepte aus der Sendung "Backen!"