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Die Spargelzeit genießen!
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Rezepte Kochen Fisch Lachsfilet-Terrine mit Mango-Dip
Dr. Oetker 2006-06-21 Vorspeise

Lachsfilet-Terrine mit Mango-Dip

Eine schnelle Vorspeise mit Lachsfilet

    etwa 7 Portionen

    Für die Kastenform (25 x 11 cm):

    Frischhaltefolie

    Zutaten:

    250 g Lachsfilet , frisch oder tiefgekühlt
    6 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß
    1 Tomate
    2 Frühlingszwiebeln
    200 ml Gemüsebrühe
    1/2 Be. Dr. Oetker Crème légère (75 g)
    1 TL Honig
    1 EL Balsamico Bianco
    Salz

    Mango-Dip:

    1/2 reife Mango
    1/2 Be. Dr. Oetker Crème légère (75 g)
    Salz
    frisch gemahlener weißer Pfeffer

    Foto: Lachsfilet-Terrine mit Mango-Dip Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 20 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Lachsfilet-Terrine mit Mango-Dip Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Tiefgekühltes Lachsfilet nach Packungsanleitung auftauen lassen, dann in grobe Würfel schneiden. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Tomate kurz in kochendes Wasser legen, in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten und Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Die Form mit Frischhaltefolie auslegen.

    2
    Zubereiten: Lachsstückchen in der Brühe etwa 3 Min. bei schwacher Hitze mit Deckel garen, dann herausnehmen. Gelatine ausdrücken und in der heißen Brühe unter Rühren auflösen. Crème légère, Honig und Balsamico unterrühren und die Masse mit Salz kräftig abschmecken.

    3
    Vorbereitetes Gemüse und Lachsstückchen vorsichtig unterheben. Die Masse in die Schale füllen, glatt streichen, mit Frischhaltefolie bedecken und mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

    4
    Mango-Dip: Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Mango zusammen mit Crème légère fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    5
    Die Terrine aus der Form lösen, auf eine Platte stürzen, die Folie abziehen und mit dem Dip servieren.

    Tipps:

    • Servieren Sie dazu frisches Brot.
    • Am besten schneiden Sie die Lachsfilet-Terrine mit einem Sägemesser.


    Brenn- und Nährwerte
    für Lachsfilet-Terrine mit Mango-Dip Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 382 kJ / 92 kcal 458 kJ / 110 kcal
    Eiweiß 8 g 9 g
    Kohlenhydrate 4 g 4 g
    Fett 5 g 6 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/7 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Lachsfilet-Terrine mit Mango-Dip Rezept

    Blatt Gelatine weiß Crème légère Classic

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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