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Die Spargelzeit genießen!
Die Spargelzeit genießen!
Rezepte Kochen Fisch Lachs-Blätterteig-Pasteten
Dr. Oetker 2010-09-09 Vorspeise

Lachs-Blätterteig-Pasteten

Blätterteig mit Lachsfilet gefüllt ergibt eine festliche Vorspeise

    etwa 8 Stück

    Für das Backblech:

    Backpapier
    Ausstecher , z. B. Sterne (Ø 13 und 8 cm)

    Blätterteig:

    1 Pck. tiefgekühlter Blätterteig (450 g) , rechteckige Platten

    Außerdem:

    3 EL Wasser
    3 EL Milch
    50 g geriebener Gouda

    Füllung:

    200 g Lachsfilet
    1 Bund Suppengrün
    1 rote Zwiebel
    20 g Butter
    125 ml Gemüsebrühe
    1 Be. Dr. Oetker Crème légère (150 g)
    2 TL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    etwas Salz
    etwas frisch gemahlener Pfeffer
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    2 EL gehackter Dill

    Foto: Lachs-Blätterteig-Pasteten Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 1 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Lachs-Blätterteig-Pasteten Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Blätterteig nach Packungsanleitung auftauen lassen. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Blätterteig: Aus jeder Blätterteigplatte 2 gleiche weihnachtliche Motive, z. B. Sterne (Ø 13 cm) ausstechen. Ein ausgestochenes Teigstück auf das Backblech legen und mit Wasser bestreichen. Aus dem zweiten Teigstück mit einem kleineren Ausstecher (Ø etwa 8 cm) das Innere ausstechen. Den "Rand " auf die mit Wasser bestrichene Teigplatte legen und andrücken. Das kleinere Motiv ebenfalls auf das Backblech legen. Teigstücke mit Milch bestreichen und mit Käse bestreuen (Abb. 1). Mit den übrigen Teigplatten ebenso verfahren. Teigreste übereinanderlegen und weitere Pasteten herstellen. Dann backen.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 22 Min.

    Foto: Lachs-Blätterteig-Pasteten Vergrößern

    Pasteten mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen.

    3
    Füllung: Lachsfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in 2 x 2 cm große Stücke schneiden. Suppengrün putzen, waschen und abtropfen lassen. Möhre, Sellerie und Porree in dünne Streifen schneiden, Petersilie fein hacken. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Gemüse darin andünsten, Petersilie hinzufügen. Gemüse mit Brühe aufgießen und kurz aufkochen lassen. Crème légère mit Gustin verrühren und das Gemüse damit binden, nochmals kurz aufkochen lassen. Lachs hinzufügen und etwa 5 Min. bei schwacher Hitze gar ziehen lassen. Füllung mit Salz, Pfeffer, Finesse und Dill würzen.

    4
    Lachs-Gemüse-Füllung auf die Pasteten verteilen und servieren.

    Tipps:

    • Anstelle von frischem Lachs können Sie tiefgekühlten Lachs verwenden.
    • Die Pasteten lassen sich ohne Füllung einfrieren und vor dem Verzehr nochmals kurz aufbacken.


    Brenn- und Nährwerte
    für Lachs-Blätterteig-Pasteten Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 771 kJ / 184 kcal 1.428 kJ / 342 kcal
    Eiweiß 6 g 11 g
    Kohlenhydrate 13 g 25 g
    Fett 12 g 22 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/8 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Lachs-Blätterteig-Pasteten Rezept

    Crème légère Classic Gustin Feine Speisestärke Finesse Geriebene Zitronenschale

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    Blätterteig

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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