etwa 4 Portionen
Zutaten:
1 kg küchenfertiger Kabeljau (im Stück oder geteilt)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Bund Suppengrün
1 Zwiebel
250 ml Wasser
1 Lorbeerblatt
5 Pfefferkörner
3 Gewürznelken
3 Pimentkörner
125 ml Weißwein
2002-11-28
Hauptspeise
Brenn- und Nährwerte
Gedünsteter Fisch
Zarter Kabeljau mit Weißwein
Schwierigkeitsgrad:
Zubereitungszeit:
Nährwerte Rezept drucken: Gedünsteter Fisch Passende Produkte
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Gebratenes Fischfilet
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Gefüllte Lachsröllchen
1
Vorbereiten:
Kabeljau unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, von innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.
2
Suppengrün vorbereiten: Knollensellerie schälen. Möhren schälen. Sellerie und Möhren in Würfel schneiden. Porree (Lauch) waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel abziehen und vierteln.
3
Zubereiten:
Suppengrün und Zwiebeln mit Wasser, 1 Prise Salz, Lorbeerblatt, Pfefferkörnern, Nelken und Pimentkörnern in einen großen breiten Topf geben, zum Kochen bringen und etwa 10 Min. mit Deckel schwach kochen lassen.
4
Weißwein hinzufügen und wieder zum Kochen bringen. Den Fisch dazugeben und in 15–20 Min. bei schwacher Hitze mit Deckel gar ziehen lassen, evtl. einmal vorsichtig wenden. Den Fisch vorsichtig aus dem Topf nehmen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
Abwandlung: Anstelle von Kabeljau können Sie auch andere Fische verwenden, die aber zum Teil andere Garzeiten haben. Schellfisch, Seelachs und Rotbarsch haben eine Garzeit von etwa 15 Min., Zander und Hecht (beide geschuppt, ausgenommen, ohne Flossen, mit Kopf) haben eine Garzeit von etwa 20 Min.
Tipps:
- Den Fisch vor dem Servieren mit Zitronenachteln und Petersilie garnieren.
- Servieren Sie als Beilage Salzkartoffeln und zerlassene, etwas gebräunte Butter, Senfsoße oder Champignonsoße.
Die Nährwerte gelten für das Grundrezept.
Brenn- und Nährwerte
für Gedünsteter Fisch Rezept
| Pro 100 g / ml | Pro Portion / Stück | |
|---|---|---|
| Brennwert | 117 kJ / 28 kcal | 1.040 kJ / 249 kcal |
| Eiweiß | 5 g | 45 g |
| Kohlenhydrate | 1 g | 6 g |
| Fett | < 1 g | 2 g |
Hinweis zur Berechnung:
1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts
Zeichenerklärung
Schwierigkeitsgrad:
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Gelingt leicht |
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Etwas Übung erforderlich |
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Aufwändig |
Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):
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bis 20 Minuten |
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bis 40 Minuten |
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bis 60 Minuten |
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bis 80 Minuten |
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bis 100 Minuten |
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bis 120 Minuten |
