Go

Die Spargelzeit genießen!
Die Spargelzeit genießen!
Rezepte Kochen Fisch Gebratene Jakobsmuscheln mit Paprikasoße und Olivenpesto
Dr. Oetker 2006-11-20 Hauptspeise

Gebratene Jakobsmuscheln mit Paprikasoße und Olivenpesto

Leichtes Muschelgericht an mediterraner Soße

    etwa 4 Portionen

    Zutaten:

    1 kg tiefgekühltes Jakobsmuschelfleisch
    einige Safranfäden
    1 EL Zitronensaft
    1 Zwiebel
    300 g gelbe Paprikaschoten
    1 Olivenöl
    100 ml Gemüsebrühe
    500 g Schlagsahne
    1 EL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    2 TL Kurkuma
    Salz
    Pfeffer
    etwas gekörnte Gemüsebrühe
    Olivenöl

    Olivenpesto:

    etwa 80 g grüne Oliven ohne Stein
    1/2 g Baguette
    1/2 Topf Basilikum
    1 EL Olivenöl
    Pfeffer
    Zucker

    Foto: Gebratene Jakobsmuscheln mit Paprikasoße und Olivenpesto Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Gebratene Jakobsmuscheln mit Paprikasoße und Olivenpesto Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Zubereiten: Jakobsmuscheln auf ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen bis das Eis vollständig entfernt ist, dann auftauen lassen und mit Küchenpapier trockentupfen.

    2
    Safranfäden in Zitronensaft auflösen und durch ein feines Teesieb geben. Zwiebel abziehen. Paprika putzen. Zwiebel und Paprika in etwa 1 cm große Würfel schneiden.

    3
    Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Zwiebel- und Paprikawürfel darin unter Rühren farblos anschwitzen. Mit Wasser oder Gemüsebrühe ablöschen, alles zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Min. mit Deckel köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

    4
    Anschließend Sahne zufügen. Die Soße mit einem Pürierstab pürieren. Gustin mit etwas Wasser anrühren und mit einem Schneebesen in die Soße einrühren. Soße nochmals aufkochen und mit den Gewürzen abschmecken.

    5
    Olivenpesto: Oliven auf einem Sieb abtropfen lassen, den Sud dabei auffangen. Von dem Baguette die Endstücke abschneiden und das Brot in 12 Scheiben schneiden. Die Endstücke zusammen mit den Oliven, den Basilikumblättern und dem Öl in einem Rührbecher mit einem Mixstab pürieren. Das Pesto mit Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Sollte das Pesto zu dickflüssig sein, noch etwas von dem aufgefangenen Sud unterrühren.

    6
    Das Baguette in Scheiben schneiden und toasten oder im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: etwa 200°C, Heißluft: etwa 180°C) auf einem Rost etwa 5 Min. hellbraun rösten.

    7
    Inzwischen die Jakobsmuscheln leicht salzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Muscheln von jeder Seite 2-3 Min. anbraten. Paprikasoße und Jakobsmuscheln auf 4 Tellern verteilen. Übrige Soße, Baguette und Pesto dazu reichen.

    Tipp:

    • Sie können auch Auberginenchips als Beilage servieren. Dazu 1 Aubergine (etwa 400 g) in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und in etwas Mehl wenden. Nicht anhaftendes Mehl abschütteln. Anschließend in einem kleinen Topf Olivenöl erhitzen (der Topf muss etwa 2 cm gefüllt sein) und die Auberginenscheiben nacheinander von beiden Seiten goldgelb backen. Chips mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Gebratene Jakobsmuscheln mit Paprikasoße und Olivenpesto Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 583 kJ / 139 kcal 3.216 kJ / 768 kcal
    Eiweiß 6 g 33 g
    Kohlenhydrate 6 g 32 g
    Fett 10 g 57 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Gebratene Jakobsmuscheln mit Paprikasoße und Olivenpesto Rezept

    Gustin Feine Speisestärke

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

    Top 10 Rezepte für:

    Neue Rezepte für:

    Detailsuche

    Rezept-Abo

    Jede Woche ein kostenloses Rezept

    Rezept-Hefte

    Rezeptideen zum Download

    Tipps und Tricks

    Expertentipps aus der Versuchsküche

    RSS-Feed Rezepte

    Die neuesten Rezepte per RSS-Feed

    tv.gusto Rezepte

    Die aktuellen Rezepte aus der Sendung "Backen!"