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Die Spargelzeit genießen!
Die Spargelzeit genießen!
Rezepte Kochen Fisch Fischspieße auf Rucola-Tomaten-Salat
Dr. Oetker 2002-11-28 Hauptspeise,Salat,Vorspeise

Fischspieße auf Rucola-Tomaten-Salat

Frischer Fisch auf einem knackigen Salat mit Rucola und Tomaten

    etwa 4 Portionen

    Fischspieße:

    400 g Zucchini
    500 ml Wasser
    Salz
    500 g Zanderfilet (4 Stück) oder Schollenfilet (6 Stück)
    frisch gemahlener Pfeffer

    Salat:

    1 Bund Rucola (Rauke)
    400 g Fleischtomaten
    3 EL Balsamico-Essig
    1 Pr. Zucker
    8 EL Olivenöl

    Außerdem:

    4 Holzspieße

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 1 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Fischspieße auf Rucola-Tomaten-Salat Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Zucchini waschen und mit der Aufschnittmaschine längs in 12 dünne Scheiben schneiden. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. ½ Teelöffel Salz hinzufügen. Zucchinischeiben in das kochende Salzwasser geben, einmal aufkochen, herausnehmen, in kaltem Wasser abschrecken und trocken tupfen.

    2
    Fischspieße: Fischfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, längs halbieren und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Fischfilets und Zucchinischeiben aufrollen. Dabei darauf achten, dass bei den Fischfilets die Hautseiten innen liegen. Die Röllchen auf 4 dünne Schaschlikspieße stecken (je Spieß 2 Zander– oder 3 Schollenfilets und 3 Zucchiniröllchen)

    3
    Salat: Rucola verlesen, waschen und abtropfen lassen. Tomaten kurz in kochendes Wasser legen und in kaltem Wasser abschrecken. Tomaten enthäuten und Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

    4
    Für die Salatsoße Balsamico-Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Die Hälfte des Öls unterschlagen.

    5
    Das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Fischspießchen darin etwa 10 Min. bei nicht zu starker Hitze braten, dabei zwischendurch wenden.

    6
    Rucola und Tomatenwürfel auf Tellern anrichten, die Fischspießchen darauf setzen und mit der Salatsoße beträufeln.

    Tipps:

    • Anstelle von Zander- oder Schollenfilets können Sie auch 12 Limanden- oder Seezungenfilets (je etwa 40 g) verwenden. Die Filets müssen nicht längs durchgeschnitten werden.
    • Tiefgekühlte Fischfilets vor der Verwendung nach Packungsanleitung auftauen lassen.
    • Servieren Sie dazu warmes Baguette oder Ciabatta (italienisches Weißbrot).


    Brenn- und Nährwerte
    für Fischspieße auf Rucola-Tomaten-Salat Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 293 kJ / 70 kcal 1.510 kJ / 359 kcal
    Eiweiß 5 g 27 g
    Kohlenhydrate 1 g 5 g
    Fett 5 g 26 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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