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Die Spargelzeit genießen!
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Rezepte Kochen Fisch Fischragout mit Bratkartoffeln
Dr. Oetker 2011-02-10 Hauptspeise

Fischragout mit Bratkartoffeln

Feines Fischfilet mit cremiger Soße und Bratkartoffeln

    etwa 4 Portionen

    Bratkartoffeln:

    700 g festkochende Kartoffeln
    Salz
    100 g geräucherter, durchwachsener Speck
    4 EL Butterschmalz
    1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Kräuter (125 g)
    1 TL Tomatenmark
    frisch gemahlener Pfeffer

    Fischragout:

    500 g tiefgekühltes Rotbarschfilet
    1 Zwiebel
    250 ml Wasser
    75 ml Weißwein
    1 Lorbeerblatt
    5 Pfefferkörner
    1 TL Salz

    Foto: Fischragout mit Bratkartoffeln Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 1 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Fischragout mit Bratkartoffeln Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Für die Bratkartoffeln Kartoffeln waschen, in einem Topf mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen und in 20–25 Min. mit Deckel gar kochen. Für das Fischragout Fischfilet nach Packungsanleitung auftauen lassen. Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Speck würfeln. Kartoffeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, sofort pellen und erkalten lassen. Die Kartoffeln dann in Scheiben schneiden.

    2
    Fischragout: Fischfilet kalt abspülen, trocken tupfen, in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Wasser und Weißwein mit Zwiebelringen, Lorbeerblatt, Pfefferkörnern und Salz aufkochen. Topf vom Herd ziehen. Rotbarschfilet in dem Sud etwa 15 Min. gar ziehen lassen.

    3
    Bratkartoffeln: Speck in einer großen Pfanne auslassen, dann aus der Pfanne nehmen. Butterschmalz darin erhitzen. Kartoffelscheiben hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Wenden etwa 15 Min. bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

    4
    Crème fraîche mit Tomatenmark verrühren, mit den Speckwürfeln unter die Bratkartoffeln rühren, Rotbarschfilet unterheben (die Fischstücke sollen zerfallen) und evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken.


    Brenn- und Nährwerte
    für Fischragout mit Bratkartoffeln Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 451 kJ / 108 kcal 2.161 kJ / 517 kcal
    Eiweiß 7 g 33 g
    Kohlenhydrate 5 g 24 g
    Fett 6 g 30 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Fischragout mit Bratkartoffeln Rezept

    Crème fraîche mit frischen Kräutern

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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