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Die Spargelzeit genießen!
Die Spargelzeit genießen!
Rezepte Kochen Fisch Festliche Fischchen
Dr. Oetker 2009-10-26 Vorspeise

Festliche Fischchen

Pikantes Brandteiggebäck mit Garnelen, Lachs und Frischkäsefüllung

    etwa 15 Stück

    Für das Backblech:

    Backpapier

    Brandteig:

    125 ml Wasser
    1/2 gestr. TL Salz
    Paprikapulver
    50 g Butter oder Margarine
    80 g Weizenmehl
    25 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    etwa 3 Eier (Größe M)
    1/2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    einige Kürbiskerne

    Füllung:

    200 g tiefgekühlter Garnelen-Ring
    150 g geräucherter Lachs
    1 Bund Dill
    1 Be. Dr. Oetker Crème légère (150 g)
    200 g Doppelrahm-Frischkäse mit Meerrettich
    1 TL Senf
    Salz

    Foto: Festliche Fischchen Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Festliche Fischchen Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Für die Füllung die Garnelen nach Packungsanleitung auftauen lassen. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Brandteig: Wasser, Salz, Paprikapulver und Butter oder Margarine in einem kleinen Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Mehl mit Gustin mischen und auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Min. unter ständigem Rühren erhitzen ("abbrennen") und in eine Rührschüssel geben. 2 Eier nacheinander mit dem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten. Das letzte Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und in Spitzen an einem Löffel hängen bleibt. Backin erst unter den kalten Teig rühren.

    3
    Den Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 7 mm) geben und kleine Fischchen (etwa 10 x 5 cm) auf das Backblech spritzen. Als "Fischschuppen" und "Augen" die Kürbiskerne in die Fischchen stecken. Das Blech in den Backofen schieben.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 20 Min.

    Die Fischchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen, waagerecht durchschneiden und erkalten lassen.

    4
    Füllung: Garnelen in feine Würfel und den Räucherlachs in Streifen schneiden. Dill waschen, trocken tupfen, einige Dillspitzen zur Dekoration beiseitelegen und den Rest fein schneiden. Crème légère, Frischkäse, Senf und Dill mit einem Schneebesen verrühren. Creme mit Salz abschmecken. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 7 mm) füllen. In jedes Fischchen gleichmäßig etwas Creme einspritzen, mit den Garnelen- und Lachsstückchen bestreuen und mit Dillspitzen belegen. Die Oberseite der Fischchen auflegen und auf einer Platte servieren.


    Brenn- und Nährwerte
    für Festliche Fischchen Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 844 kJ / 202 kcal 664 kJ / 159 kcal
    Eiweiß 11 g 9 g
    Kohlenhydrate 8 g 6 g
    Fett 14 g 11 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/15 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Festliche Fischchen Rezept

    Gustin Feine Speisestärke Original Backin Crème légère Classic

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    Brandteig

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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