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Die Spargelzeit genießen!
Die Spargelzeit genießen!
Rezepte Kochen Fisch Doradenfilet mit Safranrisotto
Dr. Oetker 2004-06-21 Hauptspeise

Doradenfilet mit Safranrisotto

Würziges Fischfilet mit Risotto als leichte Mittagsmahlzeit

    etwa 4 Portionen

    Doradenfilet:

    etwa 950 g Doradenfilet mit Haut (8 Stück)
    1 Knoblauchzehe
    1/2 rote Chilischote
    1 TL Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 EL gerebelter Oregano
    100 ml Kräuteressig
    4 EL Olivenöl
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

    Safranrisotto:

    3 Schalotten
    etwa 800 ml Hühnerbrühe
    2 EL Olivenöl
    einige Safranfäden
    250 g Risottoreis z. B. Carnaroli oder Ariborio
    etwa 100 ml Weißwein
    60 g geriebener Parmesan
    40 g Butter
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Doradenfilet mit Safranrisotto Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Den Backofen mit einem tiefen Backblech vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 250°C
    Heißluft: etwa 230°C

    2
    Doradenfilet: Fischfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen. Fischfilet auf ein Brett legen, auf der Hautseite mit einem scharfen Messer im Abstand von etwa 2 cm längs einschneiden, dabei aufpassen, dass man nicht zu tief in das Fleisch schneidet. Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Chilischote entkernen, abspülen und auch fein hacken. Hinweis: Da die Chilischoten sehr scharf sind, ziehen Sie bei der Verarbeitung der Schoten am besten Gummihandschuhe an.

    3
    Knoblauch, Chilischote, Salz, Pfeffer und Oregano in eine kleine Schüssel geben, Essig und Olivenöl einrühren, evtl. nochmals abschmecken. Die Filets mit der Mischung von beiden Seiten einreiben, besonders gut die Einschnitte. Die Filets etwa 10 Min. marinieren lassen.

    4
    Safranrisotto: Schalotten abziehen und fein würfeln. Die Hühnerbrühe erhitzen. Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Die Safranfäden und den Reis hinzufügen, dünsten, bis er glasig wird, dann mit Weißwein ablöschen. Nach und nach die heiße Hühnerbrühe hinzufügen.

    5
    Immer nur so viel heiße Flüssigkeit zugeben, wie der Risotto aufnehmen kann. Den Risotto leise vor sich köcheln lassen, ab und zu mit dem Rührlöffel umrühren, so dass immer Bewegung im Topf ist. Der Risotto braucht etwa 18 Min. Parmesan und Butter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    6
    Den Fisch mit der Hautseite nach unten und übrige Marinade auf das heiße Blech legen und in den Backofen schieben.
    Einschub: oben
    Garzeit: etwa 7 Min.


    Brenn- und Nährwerte
    für Doradenfilet mit Safranrisotto Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 538 kJ / 128 kcal 3.337 kJ / 796 kcal
    Eiweiß 9 g 57 g
    Kohlenhydrate 9 g 54 g
    Fett 6 g 37 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Doradenfilet mit Safranrisotto Rezept

    Finesse Geriebene Zitronenschale

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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