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Die Spargelzeit genießen!
Die Spargelzeit genießen!
Rezepte Kochen Fisch Buntes Spargelgemüse mit Lachsfilet
Dr. Oetker 2001-03-21 Hauptspeise

Buntes Spargelgemüse mit Lachsfilet

Zarter Lachs mit Spargel als österliche Hauptspeise

    etwa 4 Portionen

    Zutaten:

    etwa 600 g tiefgekühltes Lachsfilet (4 Stück)
    200 g weißer Spargel
    200 g grüner Spargel
    1 Möhre
    100 g Zuckerschoten
    30 g Butter
    3 EL Gemüsebrühe
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 Pr. Zucker
    1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (150 g)
    abgeriebene Orangenschale von einer 1/2 unbehandelten Orange
    40 ml frisch gepresster Orangensaft von 1/2 Orange

    Foto: Buntes Spargelgemüse mit Lachsfilet

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 20 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Buntes Spargelgemüse mit Lachsfilet Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Zubereiten: Lachsfilets nach Packungsanleitung auftauen lassen.

    2
    Spargel schälen (bei grünem Spargel nur im unteren Drittel der Stangen) und der Länge nach mit einem Gemüsehobel oder einem Messer in breite Streifen schneiden. Möhre schälen und ebenfalls längs in Streifen schneiden. Zuckerschoten putzen und dann schräg halbieren.

    3
    Butter mit Brühe in einem Topf erhitzen, Möhrenstreifen zufügen und darin erhitzen. Dann Spargelstreifen und Zuckerschoten zufügen und alles bei mittlerer Hitze bissfest dünsten.
    Garzeit: etwa 7 Min.

    4
    Gemüse mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zuletzt ½ Becher von der Crème fraîche zufügen und kurz miterhitzen.

    5
    Öl in einer Pfanne erhitzen, Lachsfilets darin von beiden Seiten gar braten und aus der Pfanne nehmen. Lachs salzen und pfeffern.

    6
    Für die Soße übrige Crème fraîche in dem Bratensatz erhitzen, dann abgeriebene Orangenschale und den Saft unterrühren. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Spargelgemüse mit Lachsfilet servieren. Nach Wunsch noch frische Kräuter aufstreuen.

    Tipp:

    • Dazu passt gut Basmatireis.


    Brenn- und Nährwerte
    für Buntes Spargelgemüse mit Lachsfilet Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 244 kJ / 59 kcal 1.740 kJ / 418 kcal
    Eiweiß 5 g 33 g
    Kohlenhydrate 1 g 7 g
    Fett 4 g 29 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Buntes Spargelgemüse mit Lachsfilet Rezept

    Crème fraîche Classic

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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