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Die Spargelzeit genießen!
Die Spargelzeit genießen!
Rezepte Kochen Fisch Ausgebackener Fisch
Dr. Oetker 2002-11-28 Fingerfood,Hauptspeise,Snack

Ausgebackener Fisch

Frittierter Fisch im Backteig als Hauptspeise oder Snack

    etwa 4 Portionen

    Zutaten:

    600 g Fischfilet z.B. Schellfisch-, Kabeljau- oder Seelachsfilet
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer

    Ausbackteig:

    100 g Weizenmehl
    1 Ei (Größe M)
    Salz
    125 ml Milch
    1 EL Speiseöl oder zerlassene Butter

    Außerdem:

    Ausbackfett oder Speiseöl

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Ausgebackener Fisch Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Fischfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, in Portionsstücke schneiden und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

    2
    Ausbackteig: Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Ei mit Salz und Milch verschlagen, etwas davon in die Vertiefung geben und von der Mitte aus Eimilch und Mehl mit einem Schneebesen verrühren. Nach und nach die restliche Eimilch, und Öl oder Butter hinzugeben. Darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen.

    3
    Zubereiten: Die Fischfiletstücke mit Hilfe einer Gabel in den Teig tauchen und portionsweise schwimmend in siedendem Ausbackfett in etwa 10 Min. braun und knusprig backen. Den fertigen Fisch auf Küchenpapier abtropfen lassen und bis zum Servieren warm stellen.

    Tipps:

    • Hohe Erhitzbarkeit und Geschmacksneutralität des Fettes sind beim Frittieren von größter Wichtigkeit. Mit einem guten Frittierfett unter Beachtung der vorgeschriebenen Temperaturen können Pommes frites, Fisch, Gemüse, Gebäck und Obst in beliebiger Reihenfolge frittiert werden, ohne dass sich der Geschmack überträgt.
    • Wenn Sie keine Fritteuse haben, können Sie den Fisch in einer hohen Pfanne oder in einem Topf im Fett ausbacken.
    • Servieren Sie dazu einen Kartoffelsalat.

    Buchtipp:

    Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Schulkochbuch aus dem Dr. Oetker Verlag - bestellbar auch in unserem Online-Shop.

    Foto: Ausgebackener Fisch Vergrößern


    Brenn- und Nährwerte
    für Ausgebackener Fisch Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 585 kJ / 140 kcal 1.350 kJ / 322 kcal
    Eiweiß 14 g 33 g
    Kohlenhydrate 8 g 19 g
    Fett 5 g 12 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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