Überbackene Schinkenröllchen mit Müsli-Füllung

Vorbereiten: Eine rechteckige Auflaufform (etwa 25 x 15 cm) fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C

Zubereiten: Möhren und Sellerie schälen und grob raspeln. Butter in einer Pfanne erhitzen, Möhren- und Sellerieraspel darin etwa 2 Min. dünsten. Dann den Apfel waschen, raspeln, zugeben und das Ganze mit Honig, Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Müsli unterrühren und alles gleichmäßig in der Auflaufform verteilen.

Guss: Crème fraîche, Eigelb, Saft, Finesse und Honig in einen kleinen Topf geben, mit einem Schneebesen verrühren und kurz aufkochen. 1/4 der Soße mit dem Müsli und dem geriebenen Käse verrühren. Diese Müsli-Füllung gleichmäßig auf die 4 Schinkenscheiben verteilen, dabei an den Längsseiten etwas Rand frei lassen und von der langen Seite aufrollen. Die Schinkenrollen auf das Gemüsebett setzen. Die übrige Soße über die Rollen verteilen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 20 Min.

Den Auflauf mit Müsli bestreuen und servieren.