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Die Spargelzeit genießen!
Die Spargelzeit genießen!
Rezepte Kochen Aufläufe Getreide-Gemüse-Auflauf
Dr. Oetker 2003-01-07 Beilage,Hauptspeise

Getreide-Gemüse-Auflauf

Würziger Auflauf mit buntem Gemüse, Getreide und Schmand

    etwa 4 Portionen

    Zutaten:

    800 g Blumenkohl
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    150 g Knollensellerie
    200 g Möhren
    2 Zwiebeln
    40 g Butter oder Margarine
    200 g 7-Korn-Getreidemischung
    1/2 TL gerebelter Thymian
    1 TL Senfkörner
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    400 ml Gemüsebrühe
    500 ml Wasser
    2 EL gehackte Petersilie oder Kerbel
    200 g Schmand
    50 g geriebener mittelalter Gouda
    30 g geriebener Parmesan

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 1 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Getreide-Gemüse-Auflauf Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. Frühlingszwiebeln waschen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Sellerie und Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen und würfeln.

    2
    Zubereiten: Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Die Getreidemischung darin unter Rühren andünsten. Thymian, Senfkörner, Möhren-, Sellerie- und Zwiebelwürfel hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüsebrühe hinzugießen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 20 Min. mit Deckel garen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    3
    In der Zwischenzeit Wasser zum Kochen bringen. ½ Teelöffel Salz und die Blumenkohlröschen hinzufügen, etwa 5 Min. mit Deckel garen, auf ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

    4
    Petersilie oder Kerbel unter die Getreidemischung rühren und in eine flache Auflaufform füllen. Blumenkohlröschen und Frühlingszwiebelstücke darauf verteilen.

    5
    Schmand mit Milch verrühren und über das Gemüse in die Form gießen. Mit beiden Käsesorten bestreuen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Backzeit: etwa 25 Min.

    Abwandlung für einen Reis-Gemüse-Auflauf: Anstelle der Getreidemischung die gleiche Menge Vollkornreis verwenden und den Auflauf wie oben angegeben zubereiten.

    Abwandlung mit Bohnen: Sie können anstelle der Frühlingszwiebeln auch 200 g grüne Bohnen verwenden. Von den Bohnen die Enden abschneiden, evtl. Fäden abziehen, waschen und ein- bis zweimal durchschneiden oder -brechen. Die Bohnen zusammen mit den Blumenkohlröschen vorgaren und den Auflauf wie oben angegeben zubereiten.

    Tipp:

    • Den Auflauf mit Blattsalat servieren. Er passt auch als Beilage zu kurz gebratenem Fleisch oder Fisch, dann reicht er für 6–8 Portionen.

    Die Nährwerte gelten für das Grundrezept.

    Buchtipp:

    Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch 1000 - Die besten Rezepte aus dem Dr. Oetker Verlag - bestellbar auch in unserem Online-Shop.

    Foto: Getreide-Gemüse-Auflauf Vergrößern


    Brenn- und Nährwerte
    für Getreide-Gemüse-Auflauf Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 146 kJ / 35 kcal 2.122 kJ / 507 kcal
    Eiweiß 1 g 19 g
    Kohlenhydrate 3 g 45 g
    Fett 2 g 28 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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