Die Spargelzeit genießen!
Die Spargelzeit genießen!
Dr. Oetker 2003-01-07 Hauptspeise

Cannelloni in pikanter Tomatensoße

Cannelloni mit Hackfleischfüllung und würziger Tomatensoße

    etwa 4 Portionen

    Soße:

    1 kg Tomaten
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    2 EL Olivenöl
    1 geh. EL Tomatenmark
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 TL gerebelter Oregano
    1 EL gehackte Petersilie

    Cannelloni:

    1 Brötchen (Semmel) vom Vortag
    2 Zwiebeln
    500 g Hackfleisch (halb und halb)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 EL gehackte Petersilie
    16 Cannelloni, ohne Vorgaren
    20 g Butter
    50 g geriebener mittelalter Gouda

    1
    Zubereiten: Für die Soße Tomaten kurz in kochendes Wasser legen, in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten und Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln.

    2
    Öl erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin unter Rühren andünsten. Tomatenwürfel und Tomatenmark hinzufügen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 5 Min. ohne Deckel kochen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Petersilie unterrühren. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    3
    Für die Cannelloni Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Gehacktes mit dem gut ausgedrückten Brötchen, Zwiebelwürfeln und Petersilie vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fleischmasse in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen und in die Cannelloni spritzen, oder die Fleischmasse mit einem Teelöffel von beiden Seiten in die Cannelloni füllen.

    4
    Etwas von der Tomatensoße in eine flache Auflaufform geben, die gefüllten Cannelloni nebeneinander hineinlegen und die restliche Tomatensoße darüber verteilen. Butter in Flöckchen darauf setzen und Käse darüber streuen. Die Form ohne Deckel auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Backzeit: etwa 35 Min.

    Abwandlung für Cannelloni mit Paprika-Frischkäse-Füllung (für etwa 20 Cannelloni): 400 g grüne Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen, die Schoten waschen, in kleine Würfel schneiden. Die Paprikawürfel mit 300 g Doppelrahm-Frischkäse, 2 gewürfelten Zwiebeln, 1 Ei (Größe M), 50 g gehackten Walnüssen, 1 EL gehackter Petersilie und 1 EL Semmelbröseln mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse in die Cannelloni füllen und die Cannelloni in der Tomatensoße, mit Butterflöckchen und Käse bestreut wie oben angegeben garen.

    Tipps:

    • Anstelle der frischen Tomaten können Sie auch 1 große Dose (800 g) geschälte Tomaten für die Soße verwenden. Dann zusätzlich 100 ml Gemüsebrühe hinzufügen. Nach Belieben ein Lorbeerblatt mitkochen.
    • Wenn Sie keinen Spritzbeutel haben, können Sie die Fleischmasse in einen Gefrierbeutel geben, eine Ecke abschneiden und die Füllung in die Cannelloni spritzen.
    • Servieren Sie dazu einen gemischten Blattsalat oder Tomatenscheiben mit Vinaigrette

    Die Nährwerte gelten für das Grundrezept.


    Brenn- und Nährwerte
    für Cannelloni in pikanter Tomatensoße Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 503 kJ / 120 kcal 2.596 kJ / 619 kcal
    Eiweiß 7 g 34 g
    Kohlenhydrate 7 g 36 g
    Fett 7 g 37 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten