Quittenlikör mit Ingwer

Vorbereiten: Eine große Flasche oder Glas (mind. 1,5 l) mit heißem Wasser ausspülen und abtropfen lassen. Quitten schälen, achteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Ingwer schälen.

Zubereiten: Quittenstücke in die große Flasche oder Glas geben. Vanilleschote längs mit einem kleinen Messer aufschlitzen, das Mark herauskratzen und mit der Schote zu den Quitten geben. Finesse, Rum-Aroma und Ingwer hinzufügen und alles mit dem Weinbrand begießen. Die Früchte sollten bedeckt sein. Die Flasche oder das Glas gut verschließen und 2 Wochen ziehen lassen.

Nach 2 Wochen den Zucker hinzufügen, alles gut schütteln und verschlossen noch einmal 1 Woche durchziehen lassen, zwischendurch umrühren bzw. schütteln.

Likör durch ein Sieb gießen und in kleine, mit heißem Wasser ausgespülte Flaschen abfüllen und verschließen.

Tipp:

• Kochen Sie aus den abgetropften Quittenstückchen eine leckere Konfitüre. Hierfür 300 g Quittenstückchen mit 200 ml Holundersaft in einem Kochtopf mischen und mit einer 1/2 Pck. (250 g) Dr. Oetker Extra Gelierzucker gut verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Kochgut evtl. abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln (Twist-off®) verschließen, umdrehen und etwa 5 Min. auf dem Deckel stehen lassen.

1 Portion = 40 ml