etwa 8 Gläser je 200 ml
Zutaten:
30 g Orangenschale (von etwa 3 unbehandelten Orangen)
500 g Orangenfilets (vorbereitet gewogen) , von etwa 9 Orangen
500 ml Orangensaft
500 g Zucker
1 Btl. Dr. Oetker Gelfix Extra
2008-03-31
Frühstück
Brenn- und Nährwerte
Orangenmarmelade nach schottischer Art
Eine herbe Orangenmarmelade für Genießer
1
Vorbereiten:
Orangen heiß waschen, trocken reiben, sehr dünn schälen und Schale in feine Streifen schneiden oder Früchte mit einem Fadenschneider/Zestenreißer schälen. Orangen schälen, weiße Haut dabei mit entfernen, Fruchtfilets herausschneiden, 500 g abwiegen und pürieren.
2
Zubereiten:
Orangenpüree, -saft und -zesten in einen Kochtopf geben. Zucker mit Gelfix Extra mischen, dann mit der Fruchtmasse verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Kochgut evtl. abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln (Twist-off®) verschließen, umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.
Tipps:
- Für eine ganz besondere Note ersetzen Sie 100 ml Orangensaft durch Whisky.
- Für eine Gelierprobe geben Sie 1-2 TL der heißen Fruchtmasse auf einen gekühlten Teller. Wird die Gelierprobe dicklich bzw. fest, so bekommt auch der Rest Ihrer Marmelade genügend Festigkeit in den Gläsern. Wünschen Sie eine stärkere Festigkeit, rühren Sie 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure unter die heiße Fruchtmasse und machen noch eine zweite Gelierprobe, ehe Sie die Marmelade einfüllen.
1 Portion = 25 g
Brenn- und Nährwerte
für Orangenmarmelade nach schottischer Art Rezept
| Pro 100 g / ml | Pro Portion | |
|---|---|---|
| Brennwert | 732 kJ / 175 kcal | 187 kJ / 45 kcal |
| Eiweiß | 1 g | < 1 g |
| Kohlenhydrate | 41 g | 11 g |
| Fett | < 1 g | < 1 g |
Verwendete Produkte im Orangenmarmelade nach schottischer Art Rezept
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Zeichenerklärung
Schwierigkeitsgrad:
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Gelingt leicht |
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Etwas Übung erforderlich |
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Aufwändig |
Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):
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bis 20 Minuten |
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bis 40 Minuten |
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bis 60 Minuten |
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bis 80 Minuten |
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bis 100 Minuten |
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bis 120 Minuten |
