etwa 4 Gläser je 200 ml
Zutaten:
200 ml Sekt, z. B. Henkell trocken
550 ml Holunderblüten-Ansatz *
50 g Zucker
1 Btl. Dr. Oetker Gelfix Extra
2010-03-31
Frühstück
Brenn- und Nährwerte
Holunderblüten-Sekt-Gelee
Ein fruchtiges Gelee mit Sekt
1
Zubereiten:
Sekt und Ansatz in einen Kochtopf geben. Zucker mit Gelfix Extra mischen, dann mit dem Ansatz-Sekt-Gemisch verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen, unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Kochgut evtl. abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln (Twist-off®) verschließen, umdrehen und etwa 5 Min. auf dem Deckel stehen lassen.
*Holunderblütenansatz (ergibt etwa 2 l): 40 Holunderblütendolden im kalten Wasser schwenken (nicht unter fließendem Wasser!) und gut auf Küchenpapier abtropfen lassen. Stiele mit einer Schere abschneiden. 1 1/2 l Wasser mit 1 kg Zucker aufkochen und 2 Min. sprudelnd kochen lassen. Topf vom Herd nehmen, 8 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure und 1/2 TL Dr. Oetker Einmachhilfe einrühren. Blütendolden in einen verschließbaren Plastikbehälter (Inhalt etwa 4 l) geben und mit der Zuckerlösung aufgießen. Diese Zubereitung 5 Tage dunkel und kühl (am besten im Kühlschrank) mit Deckel ziehen lassen. Diese Flüssigkeit durch ein mit Küchenpapier ausgelegtes Plastiksieb gießen. Die aufgefangene Flüssigkeit wird als Ansatz weiterverarbeitet. Hinweis: Bitte auf die Verwendung von Plastikgeräten achten, da es sonst zu geschmacklichen Einbußen kommen kann.
Tipp:
- Für eine Gelierprobe geben Sie 1-2 Teelöffel des Kochgutes auf einen gekühlten Teller. Wird die Gelierprobe dicklich bzw. fest, so bekommt auch der Rest Ihres Gelees genügend Festigkeit in den Gläsern. Wünschen Sie eine stärkere Festigkeit, rühren Sie 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure unter das heiße Kochgut und machen eine zweite Gelierprobe, bevor Sie das Gelee einfüllen.
Nährwerte gelten für das Gelee.
1 Portion = 25 g
Brenn- und Nährwerte
für Holunderblüten-Sekt-Gelee Rezept
| Pro 100 g / ml | Pro Portion | |
|---|---|---|
| Brennwert | 661 kJ / 158 kcal | 165 kJ / 39 kcal |
| Eiweiß | < 1 g | < 1 g |
| Kohlenhydrate | 45 g | 11 g |
| Fett | < 1 g | < 1 g |
Verwendete Produkte im Holunderblüten-Sekt-Gelee Rezept
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Zeichenerklärung
Schwierigkeitsgrad:
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Gelingt leicht |
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Etwas Übung erforderlich |
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Aufwändig |
Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):
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bis 20 Minuten |
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bis 40 Minuten |
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bis 60 Minuten |
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bis 80 Minuten |
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bis 100 Minuten |
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bis 120 Minuten |
