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Farbenfrohe Rezeptideen
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Rezepte Einmachen Chutney, Relish und Ketchup Rhabarber-Chutney
Dr. Oetker 2006-07-11 Beilage

Rhabarber-Chutney

Ein süß-pikantes Chutney zu gegrilltem Fleisch

    etwa 13 Gläser je 200 ml

    Zutaten:

    100 g Pinienkerne
    750 g Rhabarber (vorbereitet gewogen)
    250 g Himbeeren (vorbereitet gewogen)
    300 g Äpfel (vorbereitet gewogen)
    250 g rote Zwiebeln
    100 g Rosinen
    250 ml Balsamico-Essig
    2 EL Senfkörner
    1 Zimtstange
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    1 Pck. Dr. Oetker Extra Gelierzucker
    etwa 2 1/2 TL Salz
    etwa 2 1/2 TL Cayennepfeffer
    1 TL gemahlener Ingwer

    Foto: Rhabarber-Chutney Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 1 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Rhabarber-Chutney Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten und auf einem Teller etwas abkühlen lassen. Rhabarber waschen, putzen (nicht abziehen), in etwa 1 cm große Stücke schneiden und 750 g abwiegen. Himbeeren verlesen und 250 g abwiegen. Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und 300 g abwiegen. Rote Zwiebeln abziehen, fein würfeln und 250 g abwiegen. 100 g Rosinen abwiegen. 250 ml Essig abmessen.

    2
    Zubereiten: Früchte und Gemüse, Pinienkerne, Essig, Senfkörner, Zimtstange und Finesse in einem Kochtopf mit Extra Gelierzucker gut verrühren, Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und 5 Min. kochen, dabei ab und zu umrühren. Chutney mit Salz und Gewürzen abschmecken, Zimtstange entfernen und sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln (Twist-off®) verschließen, umdrehen und etwa 5 Min. auf dem Deckel stehen lassen.

    Tipp:

    • Anstatt der Pinienkerne können Sie auch gestiftelte Mandeln verwenden.

    1 Portion = 25 g


    Brenn- und Nährwerte
    für Rhabarber-Chutney Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion
    Brennwert 564 kJ / 134 kcal 143 kJ / 34 kcal
    Eiweiß 2 g < 1 g
    Kohlenhydrate 26 g 6 g
    Fett 2 g 1 g

    Verwendete Produkte
    im Rhabarber-Chutney Rezept

    Finesse Geriebene Zitronenschale Extra Gelierzucker 2:1

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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