etwa 4 Portionen
Für 4 Crème-brulée-Schälchen oder Timbaleförmchen (Inhalt etwa 125 ml):
Zutaten:
5 Eigelb (Größe M)
200 g Schlagsahne
150 ml Milch
60 g Zucker (4 EL)
1 Dr. Oetker Bourbon Vanilleschote
Zum Karamellisieren:
etwa 20 g Zucker
2009-06-08
Dessert
Ober-/Unterhitze: etwa 140°C
Heißluft: etwa 120°C
Einschub: Mitte
Garzeit: etwa 75 Min.
Brenn- und Nährwerte
Crème brulée
Klassisches Cremedessert aus Frankreich mit Karamell
Schwierigkeitsgrad:
Zubereitungszeit:
Nährwerte Rezept drucken: Crème brulée Passende Produkte Passende Videos
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Crème Caramel
1
Vorbereiten:
Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 140°C
Heißluft: etwa 120°C
2
Zubereiten:
Eigelb, Sahne, Milch und Zucker in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen vermischen. Die Mischung durch ein Sieb geben. Flüssigkeit mit Mark der Vanilleschote gut verrühren und in die Schälchen portionieren. Schälchen in eine Fettpfanne stellen. Diese mit kochendem Wasser auffüllen, bis die Schälchen ungefähr zur Hälfte im Wasser stehen. Fettpfanne vorsichtig in den Backofen schieben.
Einschub: Mitte
Garzeit: etwa 75 Min.
Die Creme aus dem Wasserbad nehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
3
Karamellisieren:
Vor dem Servieren Creme mit Zucker bestreuen und mit einem Gourmet-Brenner karamellisieren.
Tipps:
- Sie können für das Karamellisieren auch einen Bunsenbrenner verwenden.
- Für das Karamellisieren können Sie auch Puderzucker verwenden; so bekommen Sie eine besonders zarte Kruste.
Brenn- und Nährwerte
für Crème brulée Rezept
| Pro 100 g / ml | Pro Portion / Stück | |
|---|---|---|
| Brennwert | 1.066 kJ / 254 kcal | 1.434 kJ / 342 kcal |
| Eiweiß | 5 g | 7 g |
| Kohlenhydrate | 18 g | 24 g |
| Fett | 18 g | 25 g |
Hinweis zur Berechnung:
1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts
Verwendete Produkte im Crème brulée Rezept
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Zeichenerklärung
Schwierigkeitsgrad:
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Gelingt leicht |
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Etwas Übung erforderlich |
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Aufwändig |
Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):
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bis 20 Minuten |
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bis 40 Minuten |
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bis 60 Minuten |
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bis 80 Minuten |
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bis 100 Minuten |
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bis 120 Minuten |
