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Duftig in den Mai!
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Rezepte Desserts Pudding & Cremespeisen Amarettini-Pfirsich-Pudding
Dr. Oetker 2011-01-03 Dessert

Amarettini-Pfirsich-Pudding

Ein klassischer Pudding aus der Wasserbadform mit Pfirsich und fruchtiger Soße

    etwa 6-8 Portionen

    Für die Wasserbadform (1,5 l):

    etwas Fett
    Dr. Oetker Mandeln gehobelt
    Semmelbrösel

    Zutaten:

    1 Dose Pfirsichhälften (Abtropfgew. 250 g)
    120 g Butter oder Margarine
    90 g Dr. Oetker Mandeln gehobelt
    60 g Semmelbrösel
    200 g Amarettini (ital. Mandelgebäck)
    40 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    3 Eiweiß (Größe M)
    3 Eigelb (Größe M)
    30 g Zucker
    2 TL Dr. Oetker Vanillin-Zucker Dosierdose
    2 EL Pfirsichlikör

    Soße:

    50 ml Pfirsichsaft (aus der Dose)
    2 TL Dr. Oetker Vanillin-Zucker Dosierdose
    1 Be. Dr. Oetker Crème double (125 g)
    1 EL Pfirsichlikör

    Foto: Amarettini-Pfirsich-Pudding Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Amarettini-Pfirsich-Pudding Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Wasserbadform und Deckel gut fetten und mit Mandeln und Semmelbröseln ausstreuen. Pfirsiche auf einem Sieb gut abtropfen lassen, etwas Saft für die Soße auffangen. 150 g Pfirsiche für den Pudding in kleine Stücke schneiden, restliche Pfirsiche für die Soße bei Seite stellen. Butter oder Margarine in einer Pfanne zerlassen, gehobelte Mandeln und Semmelbrösel darin kurz anrösten und auf einem Teller erkalten lassen. Wasser in einem großen Topf (etwa 5,5 l) zum Kochen bringen.

    2
    Zubereiten: Amarettini in einen Gefrierbeutel geben, Beutel verschließen. Amarettini mit einem Teigroller grob zerbröseln und in eine Rührschüssel geben. Mehl mit Backin mischen und auf die Amarettinibrösel sieben. Das Semmelbrösel-Mandel-Gemisch hinzufügen und gut vermischen. Eiweiß auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Eigelb mit Finesse, Zucker, Vanillin-Zucker und Likör schaumig schlagen und mit den Pfirsichen unter die Brösel-Mehl-Mischung heben. Zuletzt noch den Eischnee unterheben.

    3
    Die Masse in die Wasserbadform füllen, die Form darf nur zu 2/3 gefüllt sein. Form mit Deckel verschließen, in den Topf stellen und mit Deckel bei schwacher Hitze etwa 60 Min. garen. Darauf achten, dass die Form nur bis zur Hälfte im Wasser steht und das Wasser nur schwach kocht.

    4
    Pudding 10 Min. in der Form abkühlen lassen, evtl. vorsichtig mit Hilfe eines Löffelstieles lösen und auf einen Teller stürzen.

    5
    Soße: Restliche Pfirsiche mit Pfirsichsaft in einem Rührbecher pürieren. Vanillin-Zucker, Crème double und Likör unterrühren.

    Tipps:

    • Sie können den Likör durch Saft aus der Dose ersetzen.
    • Wenn Sie den Amarettini-Pfirsich-Pudding in einem Schnellkochtopf kochen, beträgt die Kochzeit etwa 35 Min. Die Form sollte nicht mehr als bis zu 1/3 im Wasser stehen. Beachten Sie auch die Gebrauchsanleitung des Herstellers.


    Brenn- und Nährwerte
    für Amarettini-Pfirsich-Pudding Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.421 kJ / 340 kcal 2.509 kJ / 600 kcal
    Eiweiß 7 g 12 g
    Kohlenhydrate 23 g 40 g
    Fett 24 g 42 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/7 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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