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Duftig in den Mai!
Duftig in den Mai!
Rezepte Desserts Frucht-Desserts Quittenbrot
Dr. Oetker 2012-02-08 Fingerfood,Kaffeetafel

Quittenbrot

Fruchtige Geleefrüchte aus Quittenmus

    etwa 50 Stück

    Für die Auflaufform (30 x 22 cm):

    Frischhaltefolie

    Quittenbrot:

    etwa 1 1/2 kg Quitten
    1 Pck. Dr. Oetker Super Gelierzucker
    1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Natürliches Orangenschalen-Aroma
    75 ml Calvados

    Zum Verzieren:

    Dr. Oetker Mandeln gehackt
    Dr. Oetker Mandeln gemahlen
    Kokosraspel
    etwas dunkle Schokolade

    Foto: Quittenbrot Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Quittenbrot Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Quitten mit einem Tuch trocken abreiben, um den Flaum zu entfernen. Quitten waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und klein schneiden. Quittenstücke in einen großen Kochtopf geben und Gelierzucker, Zitronensäure und Finesse untermischen. Früchte etwa 1 Std. Saft ziehen lassen.

    2
    Zubereiten: Auflaufform mit Frischhaltefolie auslegen. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 15 Min. bei mittlerer Hitze sprudelnd kochen, bis sich beim Rühren "Spuren" im Quittenmus bilden und bestehen bleiben. Die Fruchtmasse pürieren und Calvados einrühren. Quittenmus in die vorbereitete Auflaufform streichen und über Nacht zugedeckt kalt stellen.

    3
    Verzieren: Mandeln und Kokosraspel jeweils in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und jeweils auf einem Teller erkalten lassen. Schokolade grob hacken und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen.
    Quittenbrot auf einen Bogen Backpapier stürzen und die Folie abziehen. Dann in etwa 2 cm große Quadrate schneiden oder nach Wunsch mit einem Keksausstecher Formen ausstechen. Stücke in Mandeln oder Kokosflocken wenden oder nur setzen und mit etwas Schokolade besprenkeln.

    Tipps:

    • Für das Quittenbrot können auch die Reste von entsafteten Quitten verwendet werden. Wurden die Früchte vor dem Entsaften nicht geschält, können die Reste durch ein Passiersieb gestrichen werden.
    • Das Quittenbrot muss kühl und trocken gelagert werden und ist bis zu 3 Wochen haltbar.


    Brenn- und Nährwerte
    für Quittenbrot Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 610 kJ / 144 kcal 259 kJ / 61 kcal
    Eiweiß < 1 g < 1 g
    Kohlenhydrate 30 g 13 g
    Fett 1 g < 1 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/50 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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