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Duftig in den Mai!
Duftig in den Mai!
Rezepte Desserts Frucht-Desserts Erdbeer-Charlotte
Dr. Oetker 2011-04-29 Dessert,Kaffeetafel

Erdbeer-Charlotte

Ein cremiges Dessert mit Erdbeeren zum Muttertag oder anderen Festen

    etwa 12 Stück

    Für das Backblech (40 x 30 cm):

    etwas Fett
    Backpapier

    Für die Schneeschlagschüssel (Ø etwa 21,5 cm):

    Frischhaltefolie

    Biskuitteig:

    3 Eier (Größe M)
    1 EL heißes Wasser
    60 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    80 g Weizenmehl
    1/2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

    Creme:

    75 g Dr. Oetker Kuvertüre Weiß
    1 Pck. Dr. Oetker Mousse à la Vanille
    200 ml Milch
    100 g kalte Schlagsahne

    Erdbeer-Spiegel:

    250 g Erdbeeren
    1 Pck. Dr. Oetker Tortenguss rot
    2 gestr. EL Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    4 EL Wasser

    Außerdem:

    etwa 100 g Erdbeerkonfitüre

    Foto: Erdbeer-Charlotte Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 80 Minuten Zubereitungszeit bis 80 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Erdbeer-Charlotte Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Biskuitteig: Eier und Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen und backen.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 10 Min.

    Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf ein Stück Backpapier stürzen und mit dem mitgebackenen Papier erkalten lassen.

    3
    Konfitüre durch ein Sieb streichen. Das mitgebackene Papier vorsichtig von der Biskuitplatte abziehen und einen Kreis von Ø 20 cm in einem Viertel der Platte ausschneiden. Übrige Biskuitplatte in 2 Rechtecke schneiden. Die Konfitüre auf den beiden Rechtecken gleichmäßig verstreichen. Die Rechtecke jeweils von der kurzen Seite aufrollen (Abb. 1).

    Foto: Erdbeer-Charlotte Vergrößern

    4
    Die Schneeschlagschüssel mit Frischhaltefolie auslegen. Die kleinen Biskuitrollen in insgesamt 24 dünne Scheiben schneiden und die Schüssel damit auslegen.

    5
    Creme: Kuvertüre grob zerkleinern und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Mousse à la Vanille nach Packungsanleitung mit Milch und Sahne zubereiten. Geschmolzene Kuvertüre unterrühren. Mousse auf die Biskuitscheiben in die Schüssel füllen, glatt streichen und mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

    6
    Erdbeer-Spiegel: Erdbeeren waschen, putzen und pürieren. Tortenguss mit Zucker und Finesse in einem Topf mischen. Nach und nach mit Erdbeerpüree und Wasser glatt rühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und kurz aufkochen. Erdbeermasse vorsichtig über der Creme verteilen. Den ausgeschnittenen Biskuitboden auflegen und leicht andrücken. Die Charlotte mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

    Die Charlotte auf eine Tortenplatte stürzen, Frischhaltefolie abziehen und servieren.

    Tipp:

    • Sie können den Erdbeer-Spiegel auch mit tiefgekühlten Erdbeeren zubereiten.


    Brenn- und Nährwerte
    für Erdbeer-Charlotte Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 852 kJ / 203 kcal 867 kJ / 207 kcal
    Eiweiß 4 g 4 g
    Kohlenhydrate 28 g 29 g
    Fett 8 g 8 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/12 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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