etwa 4 Portionen
Zutaten:
750 g Äpfel, z. B. Boskop oder Elstar
5 EL Wasser
etwa 50 g Zucker
2003-01-13
Beilage,Dessert
Die Apfelmasse nach Belieben pürieren und das Apfelmus mit Zucker abschmecken.
Brenn- und Nährwerte
Apfelmus
Fruchtiges Mus aus Äpfeln als Dessert
Schwierigkeitsgrad:
Zubereitungszeit:
Nährwerte Rezept drucken: Apfelmus Passende Produkte Passende Videos
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Apfel-Müsli-Crumble
1
Zubereiten:
Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Apfelstücke mit Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 15 Min. mit Deckel kochen.Die Apfelmasse nach Belieben pürieren und das Apfelmus mit Zucker abschmecken.
Abwandlung für Apfelkompott: Die stückige Variante des Apfelmuses, die geschälten Äpfel grob zerkleinern, mit dem Wasser wie oben angegeben etwa 10 Min. kochen, nicht pürieren und mit Zucker abschmecken.
Abwandlung für eine Apfelmus-Quark-Schichtspeise: Die halbe Menge Apfelmus wie oben angegeben zubereiten und erkalten lassen. 50 g Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett bei schwacher Hitze goldbraun rösten und erkalten lassen. 500 g Speisequark (20% Fett i. Tr.) mit 2–3 EL Zucker und 1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker verrühren. Nacheinander jeweils die Hälfte Quark, Apfelmus und Sonnenblumenkerne in eine Glasschüssel schichten, dann restlichen Quark, Apfelmus und Sonnenblumenkerne darauf schichten. Das Dessert etwa 30 Min. kalt stellen.
Abwandlung für eine Apfelmus-Zwieback-Schichtspeise (für 6 Portionen): Von 500 g Äpfel wie oben angegeben Apfelmus zubereiten und erkalten lassen. 250 g Schlagsahne steif schlagen. Je 250 g Mascarpone und Speisequark (Magerstufe) mit 100 g Zucker und 125 ml Milch mit einem Handrührgerät mit Rührbesen verrühren und steif geschlagene Sahne unterheben. 6 Zwiebäcke mit Schokoladenüberzug in kleine Stücke brechen. Zwiebackstücke, Apfelmus und Mascarponecreme abwechselnd in 6 Gläser oder Portionsschälchen schichten, dabei die Zwiebackstücke mit 4 EL Calvados oder Apfelsaft beträufeln (die letzte Schicht sollte Mascarponecreme sein). Das Dessert bis zum Verzehr kalt stellen und vor dem Servieren mit Kakao (ungezuckert) bestreuen.
Tipps:
- Apfelmus als Dessert pur oder mit steif geschlagener Sahne oder zu Kartoffelpuffern oder Kastenpickert servieren.
- Zusätzlich 1 Stück Zimtstange mitkochen.
- Sie können auch ungeschälte Äpfel verwenden. Die Äpfel dann waschen, Stiele und Blütenansätze entfernen, die Äpfel in Stücke schneiden und wie oben angegeben kochen. Die Masse dann durch ein Sieb streichen.
- Apfelmus in Gläsern mit Schraubdeckeln (Twist-off®) abgefüllt, lässt sich im Kühlschrank etwa 3 Monate lagern.
Die Nährwerte gelten für das Grundrezept.
Buchtipp:
Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Schulkochbuch aus dem
Brenn- und Nährwerte
für Apfelmus Rezept
| Pro 100 g / ml | Pro Portion / Stück | |
|---|---|---|
| Brennwert | 287 kJ / 69 kcal | 616 kJ / 148 kcal |
| Eiweiß | < 1 g | 1 g |
| Kohlenhydrate | 16 g | 34 g |
| Fett | < 1 g | 1 g |
Hinweis zur Berechnung:
1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts
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Zeichenerklärung
Schwierigkeitsgrad:
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Gelingt leicht |
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Etwas Übung erforderlich |
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Aufwändig |
Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):
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bis 20 Minuten |
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bis 40 Minuten |
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bis 60 Minuten |
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bis 80 Minuten |
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bis 100 Minuten |
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bis 120 Minuten |
