etwa 4-6 Portionen
Zutaten:
250 ml Milch
8 Zimtstangen
150 g Zucker
100 ml Wasser
3 Eigelb (Größe M)
1 Pr. Salz
1 TL gemahlener Zimt
500 g kalte Schlagsahne
50 g Borkenschokolade
2000-03-22
Dessert
Brenn- und Nährwerte
Zimtparfait
Kulinarisches Eisdessert mit Zimtstangen
Schwierigkeitsgrad:
Zubereitungszeit:
Nährwerte Rezept drucken: Zimtparfait Passende Produkte
vorheriges Rezept:
Walnusseis im Kranz
nächstes Rezept:
Zitronen-Joghurt-Eis mit Brombeersoße
1
Zubereiten:
Milch in einem Topf zum Kochen bringen, Zimtstangen zufügen und alles bei milder Hitze 30 Min. ziehen lassen.
2
Milch durch ein feines Sieb gießen. Zucker mit Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und unter Rühren sirupartig einkochen lassen. Eigelbe verrühren und nach und nach unter die Zuckerlösung schlagen, bis die Masse dicklich wird. Zimt-Milch, Salz und Zimtpulver unterrühren und die Masse abkühlen lassen. Sahne steif schlagen, unterheben, alles in eine Sturzform (etwa 1,5 l Inhalt) füllen. Am besten über Nacht in ein Gefrierfach stellen.
3
Vor dem Servieren die Form evtl. kurz in heißes Wasser halten, Parfait vorsichtig auf eine gekühlte Platte stürzen und mit Borkenschokolade garniert servieren.
Brenn- und Nährwerte
für Zimtparfait Rezept
| Pro 100 g / ml | Pro Portion / Stück | |
|---|---|---|
| Brennwert | 1.019 kJ / 243 kcal | 2.338 kJ / 558 kcal |
| Eiweiß | 3 g | 7 g |
| Kohlenhydrate | 20 g | 45 g |
| Fett | 17 g | 39 g |
Hinweis zur Berechnung:
1 Portion / Stück = 1/5 des zubereiteten Rezepts
Zeichenerklärung
Schwierigkeitsgrad:
|
|
Gelingt leicht |
|
|
Etwas Übung erforderlich |
|
|
Aufwändig |
Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):
 |
bis 20 Minuten |
|
bis 40 Minuten |
 |
bis 60 Minuten |
|
|
bis 80 Minuten |
|
|
bis 100 Minuten |
|
|
bis 120 Minuten |
