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Duftig in den Mai!
Duftig in den Mai!
Rezepte Desserts Eis und Halbgefrorenes Waldhonig-Parfait mit Himbeer-Soße
Dr. Oetker 2004-02-23 Dessert

Waldhonig-Parfait mit Himbeer-Soße

Eisdessert zu besonderen Anlässen

    etwa 6 Portionen

    Waldhonig-Parfait:

    50 g Pumpernickel
    50 g gehackte Walnüsse
    250 ml Kondensmilch
    100 g Waldhonig
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 EL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    2 Be. Dr. Oetker Crème double (je 125 g)
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif

    Himbeer-Soße:

    300 g tiefgekühlte Himbeeren
    etwa 4 EL Honig
    etwa 30 ml Himbeerlikör

    Foto: Waldhonig-Parfait mit Himbeer-Soße Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Waldhonig-Parfait mit Himbeer-Soße Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Waldhonig-Parfait: Pumpernickel fein zerbröseln und Walnüsse hacken, in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auf einem Teller abkühlen lassen.

    2
    Kondensmilch mit Honig, Vanillin-Zucker und Gustin bei mittlerer Hitze im Wasserbad mit einem Schneebesen in 3-4 Min. zu einer cremigen dicklichen Masse aufschlagen. Pumpernickel und Walnüsse unterheben. Die Creme etwas abkühlen lassen.

    3
    Crème double und Sahnesteif mit einem Mixer (Rührstäbe) cremig schlagen und unter die abgekühlte Milch-Honig-Masse heben. Die Masse in Portionsförmchen füllen und im Gefrierschrank mind. 2 Std. gefrieren lassen.

    4
    Himbeer-Soße: Himbeeren auftauen lassen, pürieren, durch ein Sieb passieren, mit Honig und Likör verrühren.

    5
    Das Parfait etwa 30 Min. vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen, auf Teller stürzen und mit Himbeer-Soße umgießen.

    Nach Wunsch mit frischen Himbeeren und etwas Honig servieren.

    Tipps:

    • Wenn Kinder mitessen, sollte der Himbeerlikör durch Himbeersirup ersetzt werden.
    • Wenn Sie keine Portionsförmchen haben, legen Sie eine Kastenform (25 x 11 cm) mit Frischhaltefolie aus und lassen das Parfait darin mind. 4 Std. gefrieren.


    Brenn- und Nährwerte
    für Waldhonig-Parfait mit Himbeer-Soße Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 987 kJ / 237 kcal 1.845 kJ / 443 kcal
    Eiweiß 4 g 7 g
    Kohlenhydrate 21 g 39 g
    Fett 15 g 27 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/6 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Waldhonig-Parfait mit Himbeer-Soße Rezept

    Vanillin-Zucker Gustin Feine Speisestärke Crème double Sahnesteif

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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