etwa 8 Portionen
Zutaten:
1 Dr. Oetker Bourbon Vanilleschote
4 Eigelb (Größe M)
500 g Schlagsahne
100 g Zucker
2000-03-22
Dessert
Brenn- und Nährwerte
Vanilleeis
Ein sahniges Eisdessert
1
Zubereiten:
Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark mit einem Messerrücken herausschaben.
2
Eigelb mit 3 Esslöffeln von der Sahne, Zucker und Vanillemark in einer Edelstahlschüssel oder einem Edelstahltopf verrühren. Die Masse mit einem Schneebesen bei mittlerer Hitze im heißen Wasserbad zu einer dicklichen Masse aufschlagen (Wasser und Masse dürfen aber nicht kochen, da sie sonst gerinnt).
3
Die Schüssel herausnehmen, in kaltes Wasser setzen und die Eigelbmasse mit dem Schneebesen so lange weiterschlagen, bis sie abgekühlt ist.
4
Die restliche Sahne steif schlagen und unterheben. Die Masse in eine flache Gefrierdose (etwa 1 l Inhalt) füllen und mind. 3 Std. gefrieren lassen.
Hinweis: Nur ganz frische Eier verwenden, die nicht älter als 5 Tage sind (Legedatum beachten!).
Abwandlung für ein Vanille-Mandel-Eis: Zusätzlich 100 g abgezogene, gestiftelte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei schwacher Hitze goldbraun rösten, abkühlen lassen und mit der steif geschlagenen Sahne unter die Eismasse heben. Bei einer Zubereitung in einer Eismaschine die Mandeln erst kurz vor Ende der Gefrierzeit dazugeben.
Abwandlung für ein Vanille-Walnusskrokant-Eis: Zusätzlich 100 g Walnüsse hacken, in einer Pfanne ohne Fett bei schwacher Hitze goldbraun rösten und auf einen Teller geben. 60 g Zucker in der Pfanne goldbraun karamellisieren, Walnüsse unterrühren, die Masse auf ein Stück Backpapier geben, glatt streichen, erkalten lassen, evtl. etwas zerkrümeln und mit der steif geschlagenen Sahne unter die Eismasse heben. Bei einer Zubereitung in einer Eismaschine den Walnusskrokant erst kurz vor Ende der Gefrierzeit dazugeben.
Abwandlung für ein Schokoladeneis: Zusätzlich 100 g Zartbitterschokolade grob zerkleinern und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. 50 g Vollmilchschokolade fein hacken. Die Eigelbmasse wie oben angegeben (aber ohne Vanillemark) im Wasserbad zubereiten. Die geschmolzene Schokolade unterrühren und die Masse etwas abkühlen lassen. Erst die steif geschlagene Sahne in 2 Portionen, dann die gehackte Schokolade unterheben. Bei einer Zubereitung in einer Eismaschine die flüssige Sahne unter die Schokomasse rühren. Gehackte Schokolade erst kurz vor Ende der Gefrierzeit dazugeben.
Tipps:
- Servieren Sie das Eis mit frischen Früchten, Schokoladensoße, mit etwas Eierlikör oder Schlagsahne.
- Sie können das Eis auch in der Eismaschine in etwa 40 Min. (je nach Modell, Herstellerhinweise beachten) zubereiten. Dann nur die Eigelbmasse im heißen Wasserbad aufschlagen, die restliche Sahne nicht steif schlagen, sondern flüssig unterrühren.
Die Nährwerte gelten für das Grundrezept.
Buchtipp:
Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Schulkochbuch aus dem
Brenn- und Nährwerte
für Vanilleeis Rezept
| Pro 100 g / ml | Pro Portion / Stück | |
|---|---|---|
| Brennwert | 1.308 kJ / 312 kcal | 1.123 kJ / 268 kcal |
| Eiweiß | 4 g | 3 g |
| Kohlenhydrate | 17 g | 15 g |
| Fett | 26 g | 22 g |
Hinweis zur Berechnung:
1 Portion / Stück = 1/8 des zubereiteten Rezepts
Verwendete Produkte im Vanilleeis Rezept
Zeichenerklärung
Schwierigkeitsgrad:
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Gelingt leicht |
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Etwas Übung erforderlich |
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Aufwändig |
Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):
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bis 20 Minuten |
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bis 40 Minuten |
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bis 60 Minuten |
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bis 80 Minuten |
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bis 100 Minuten |
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bis 120 Minuten |
