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Duftig in den Mai!
Duftig in den Mai!
Rezepte Desserts Eis und Halbgefrorenes Soufflé Glacé
Dr. Oetker 2000-03-22 Dessert

Soufflé Glacé

Ein gefrorenes Dessert mit feiner Orangennote

    etwa 4 Portionen

    Zutaten:

    3 Eigelb (Größe M)
    1 Ei (Größe M)
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    4 EL Orangenlikör
    Saft von 1 Orange
    abgeriebene Orangenschale von 1 unbehandelten Orange
    3 Eiweiß (Größe M)
    2 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (je 150 g)
    etwas Dr. Oetker Kakao

    Foto: Soufflé Glacé Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 20 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Soufflé Glacé Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Zubereiten: Eigelb, Ei, Zucker, Vanillin-Zucker, Likör, Orangensaft und -schale in einer Schüssel im Wasserbad mit Handrührgerät (Rührbesen) auf niedrigster Stufe etwa 6 Min. schaumig schlagen.
    Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und die Creme weiter schlagen, bis sie erkaltet ist. Das Eiweiß steif schlagen. Crème fraîche unter die Eigelbcreme rühren, zuletzt den Eischnee unterheben. Masse in eine flache Auflaufform füllen, glatt streichen und mind. 3 Std. in ein Gefrierfach stellen.

    2
    Vor dem Servieren Soufflé Glacé mit etwas Kakao bestreuen und z. B. mit Himbeerkompott oder Dr. Oetker Rote Grütze servieren.

    Hinweis: Nur ganz frische Eier verwenden, die nicht älter als 5 Tage sind (Legedatum beachten!).


    Brenn- und Nährwerte
    für Soufflé Glacé Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 964 kJ / 232 kcal 1.757 kJ / 423 kcal
    Eiweiß 5 g 10 g
    Kohlenhydrate 13 g 24 g
    Fett 16 g 29 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Soufflé Glacé Rezept

    Vanillin-Zucker Crème fraîche Classic Kakao zum Backen

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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