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Duftig in den Mai!
Duftig in den Mai!
Rezepte Desserts Eis und Halbgefrorenes Schneebedeckte Bratäpfel mit Honig-Eis
Dr. Oetker 2004-02-23 Dessert

Schneebedeckte Bratäpfel mit Honig-Eis

Ein sahniges Eis mit Honig zu Bratäpfeln mit Baiserhaube

    etwa 4 Portionen

    Honig-Eis:

    125 ml Kondensmilch
    1 Zimtstange
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
    50 g Honig
    1 Be. Dr. Oetker Crème double (125 g)
    200 g kalte Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

    Schneebedeckte Bratäpfel:

    4 kleine rote Äpfel
    20 g Dr. Oetker Orangeat
    20 g kandierter Ingwer
    1 EL Haselnüsse
    2 EL Honig
    etwa 2 Msp. gemahlener Zimt
    2 TL Butter
    1 EL Puderzucker
    2 Eiweiß (Größe M)

    Außerdem:

    etwas Fett für die Form

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 1 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Schneebedeckte Bratäpfel mit Honig-Eis Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Honig-Eis: Kondensmilch mit Zimtstange, Vanille-Zucker und Honig aufkochen, dann 10 Min. ohne Deckel bei schwacher Hitze leicht köcheln. Anschließend Flüssigkeit durch ein Sieb in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Crème double mit Handrührgerät (Rührbesen) cremig schlagen und mit einem Schneebesen nach und nach unter die Milch-Honig-Masse rühren. Masse zunächst 1 Std. gefrieren lassen.

    2
    Sahne mit Vanillin-Zucker steif schlagen und unter die Eismasse heben, weitere 5 Std. gefrieren lassen und alle 45 Min. durchrühren. Das Eis lässt sich leichter portionieren, wenn Sie es 10 Min. vorher rausnehmen.

    3
    Schneebedeckte Bratäpfel: Eine Auflaufform fetten und den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    4
    Äpfel waschen, mit einem Ausstecher das Kerngehäuse herausstechen und die Äpfel in die Auflaufform setzen. Orangeat, Ingwer und Haselnüsse fein hacken, mit Honig und Zimt vermischen. Die Masse in die Äpfel füllen, Butter in Flöckchen darauf setzen und auf dem Rost in den Backofen schieben. Die Backzeit ist abhängig von der Größe der Äpfel.
    Backzeit: etwa 25 Min.

    5
    Bratäpfel aus dem Backofen nehmen und die Backtemperatur erhöhen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 250°C
    Heißluft: etwa 230°C

    6
    Puderzucker sieben. Eiweiß in einem Rührbecher mit dem Mixer (Rührstäbe) steif schlagen. Hinweis: So steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Puderzucker kurz unterrühren. Baisermasse auf den Bratäpfeln verteilen und kurz im Backofen übergrillen.
    Backzeit: etwa 3 Min.

    Bratäpfel mit Honig-Eis servieren. Nach Wunsch mit glasierten Apfelscheiben, Orangeat und Nüssen garnieren.

    Hinweis: Nur ganz frische Eier verwenden, die nicht älter als 5 Tage sind (Legedatum beachten!).

    Tipp:

    • Das Honig-Eis am besten mit einem Eisportionierer, der in heißes Wasser getaucht wird, portionieren.


    Brenn- und Nährwerte
    für Schneebedeckte Bratäpfel mit Honig-Eis Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 797 kJ / 191 kcal 2.426 kJ / 581 kcal
    Eiweiß 3 g 8 g
    Kohlenhydrate 17 g 51 g
    Fett 13 g 39 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Schneebedeckte Bratäpfel mit Honig-Eis Rezept

    Bourbon Vanille Zucker Crème double Vanillin-Zucker Orangeat

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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