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Duftig in den Mai!
Duftig in den Mai!
Rezepte Desserts Eis und Halbgefrorenes Kartoffelparfait mit Holundersoße
Dr. Oetker 2009-08-26 Dessert

Kartoffelparfait mit Holundersoße

Ein Dessert mit Kartoffelparfait und Holunderbeersoße für den Herbst

    etwa 6 Portionen

    Kartoffelparfait:

    300 g festkochende Kartoffeln
    2 Be. Dr. Oetker Crème double (je 125 g)
    250 g Speisequark (40% Fett i.Tr.)
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
    Saft von 1 Zitrone

    Holunderbeersoße:

    1 Pck. Dr. Oetker Tortenguss rot
    80 g Zucker
    500 ml Holundersaft (Handelsware)

    Foto: Kartoffelparfait mit Holundersoße Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 1 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 20 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Kartoffelparfait mit Holundersoße Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Kartoffelparfait: Kartoffeln waschen und in etwa 20 Min. gar kochen. Crème double mit einem Mixer (Rührstäbe) steif schlagen. Kartoffeln abschrecken, pellen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit den übrigen Zutaten verrühren und die geschlagene Crème double unterheben. Die Kartoffelmasse in einer Eismaschine gefrieren oder in einer flachen Schale etwa 3 Std. in den Gefrierschrank stellen und dabei öfter umrühren.

    2
    Holunderbeersoße: Tortenguss nach Packungsanleitung, aber mit 80 g Zucker und 500 ml Holundersaft, zubereiten. Die Soße erkalten lassen, dabei öfter umrühren. Vom Parfait mit einem Eisportionierer Kugeln formen und mit Holunderbeersoße anrichten.

    Tipp:

    • Servieren Sie das Kartoffelparfait an kühlen Herbsttagen mit heißer Apfel-Holundersoße: Hierfür einen geschälten Apfel würfeln, mit dem Saft, Zucker und Tortenguss aufkochen und die Soße heiß über das Parfait geben. Die perfekte Krönung: etwas geschlagene Vanille-Sahne.


    Brenn- und Nährwerte
    für Kartoffelparfait mit Holundersoße Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 701 kJ / 168 kcal 1.830 kJ / 440 kcal
    Eiweiß 3 g 8 g
    Kohlenhydrate 19 g 50 g
    Fett 9 g 22 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/6 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Kartoffelparfait mit Holundersoße Rezept

    Crème double Finesse Geriebene Zitronenschale Bourbon Vanille Zucker Tortenguss rot

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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