Rosetten-Kuchen

Vorbereiten: Für die Füllung die Rosinen in dem Rum einweichen. Milch in einem kleinen Topf erwärmen und darin die Halbfettbutter zerlassen.

Hefeteig: Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Inzwischen den Boden der Springform mit Backpapier belegen und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C

Teig leicht mit Mehl bestreuen, auf der Arbeitsfläche noch mal kurz durchkneten und zu einem Rechteck (50 x 30 cm) ausrollen.

Füllung: Backfeste Puddingcreme mit der Milch nach Packungsanleitung zubereiten und zum Schluss Crème légère unterrühren. Den Hefeteig damit gleichmäßig bestreichen. Äpfel waschen und mit der Schale in kleine Würfel schneiden. Apfelwürfel und Rosinen auf dem Hefeteig verteilen, dabei etwa 1 cm an den Rändern frei lassen. Den Teig von der längeren Seite her aufrollen, die Rolle in etwa 3 cm breite Stücke schneiden und mit der Schnittfläche nach oben eng nebeneinander in die Springform legen. Den Teig nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 45 Min.

Den Kuchen gleich aus der Form lösen, mit dem Ahornsirup bepinseln und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.