Paprika-Schinken-Happen

Vorbereiten: Paprikaschoten putzen und in sehr feine Würfel schneiden. Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
Heißluft: etwa 180°C

Brandteig: Wasser mit Butter oder Margarine, Paprikapulver und Pfeffer in einem kleinen Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Mehl mit Gustin mischen und auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Min. unter ständigem Rühren erhitzen ("abbrennen") und in eine Rührschüssel geben. 2 Eier nacheinander mit dem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten. Das letzte Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und in Spitzen an einem Löffel hängen bleibt.
Backin erst unter den kalten Teig rühren. Käse, Schinken, Paprikawürfel und Kräuter unter den Teig rühren.

Mit Hilfe von 2 Teelöffeln etwa 30 Teighäufchen auf das Backblech setzen und backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 25 Min.

Gebäck warm oder kalt servieren.