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Leckere Fischgerichte für jeden tag entdecken!
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Rezepte bewusst genießen Backen Marmorierte Beerentorte
Dr. Oetker 2005-05-10 Kaffeetafel

Marmorierte Beerentorte

Fruchtige Beerentorte mit frischem Quark für den Sommer

    etwa 16 Stück

    Für die Springform (Ø 26 cm):

    etwas Fett
    Backpapier

    Biskuitteig:

    2 Eier (Größe M)
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    75 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

    Belag:

    250 g tiefgekühltes gemischtes Beerenobst
    1 Pck. Dr. Oetker Tortenguss rot
    25 g Zucker
    6 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß
    500 g Speisequark (Magerstufe)
    100 g Zucker
    1 EL Zitronensaft
    200 g kalte Schlagsahne

    Foto: Marmorierte Beerentorte Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Marmorierte Beerentorte Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Den Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Biskuitteig: Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl und Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost auf mittlerer Stufe in den Backofen schieben.
    Backzeit: etwa 25 Min.

    3
    Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen. Backpapier vorsichtig abziehen, Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen.

    4
    Belag: Beerenobst nach Packungsanleitung auftauen lassen und pürieren. Tortenguss und Zucker mischen, mit den pürierten Beerenfrüchten glatt rühren. Unter Rühren zum Kochen bringen und gut aufkochen. Die Masse abkühlen lassen.

    5
    Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Quark mit Zucker und Zitronensaft verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 4 Esslöffel der Creme mit Hilfe eines Schneebesens mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Masse verrühren.

    6
    Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Quarkmasse und Beerenpüree im Wechsel auf den Tortenboden geben (der Rand sollte aus Quarkmasse bestehen), das Beerenpüree mit einem Löffelstiel leicht marmorieren. Die Torte mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
    Vor dem Servieren den Tortenring vorsichtig mit einem Messer lösen und entfernen.

    Tipp:

    • Wenn Sie die Torte für Diabetiker zubereiten möchten, tauschen Sie den Zucker wie folgt aus: im Teig 50 g Fruchtzucker, im Fruchtbelag 20 g Fruchtzucker und im Quarkbelag 80 g Fruchtzucker.


    Brenn- und Nährwerte
    für Marmorierte Beerentorte Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 762 kJ / 182 kcal 664 kJ / 158 kcal
    Eiweiß 8 g 7 g
    Kohlenhydrate 24 g 21 g
    Fett 6 g 5 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Marmorierte Beerentorte Rezept

    Vanillin-Zucker Original Backin Tortenguss rot Blatt Gelatine weiß

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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