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Leckere Fischgerichte für jeden tag entdecken!
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Rezepte bewusst genießen Backen Mango-Windbeutel
Dr. Oetker 2005-05-10 Kaffeetafel

Mango-Windbeutel

Windbeutel gefüllt mit einer Mango-Quark-Creme für die Kaffeetafel

    etwa 12 Stück

    Für das Backblech:

    etwas Fett
    Backpapier

    Brandteig:

    125 ml Wasser
    30 g Joghurtbutter 69 % Fett
    75 g Weizenmehl
    15 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    etwa 3 Eier (Größe M)
    1 Msp. Dr. Oetker Original Backin

    Füllung:

    1 Dose Mango (Abtropfgew. 225 g)
    250 g Speisequark (Magerstufe)
    15 g Puderzucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 EL Zitronensaft
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif

    Zum Bestreuen:

    10 g Puderzucker

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Mango-Windbeutel Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Für die Füllung Mangostücke auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Das Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Brandteig: Wasser mit Joghurtbutter in einem kleinen Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Mehl mit Gustin mischen und auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Min. unter ständigem Rühren erhitzen ("abbrennen") und in eine Rührschüssel geben.

    3
    2 Eier nacheinander mit einem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten. Das letzte Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und in Spitzen an einem Löffel hängen bleibt. Backin erst unter den kalten Teig rühren.

    4
    12 Teighäufchen mit 2 Teelöffeln oder mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø 15 mm) auf das Backblech setzen.
    Das Backblech in den Backofen schieben.
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 25 Min.

    5
    Während der ersten 15 Min. der Backzeit die Backofentür nicht öffnen, da das Gebäck sonst zusammenfällt. Sofort nach dem Backen von jedem Windbeutel einen Deckel abschneiden und das Gebäck auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    6
    Füllung: Die Hälfte der Mangostücke pürieren und mit Quark, Puderzucker, Vanillin-Zucker, Zitronensaft und Sahnesteif glatt rühren. Die restlichen Mangostücke in Würfel schneiden und unter die Quarkmasse heben. Die Füllung auf den Böden der Windbeutel verteilen und die Deckel auflegen. Windbeutel mit Puderzucker bestreuen und servieren.

    Tipp:

    • Sie können die Füllung statt mit Mango auch mit Pfirsichen aus der Dose zubereiten.


    Brenn- und Nährwerte
    für Mango-Windbeutel Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 600 kJ / 143 kcal 477 kJ / 114 kcal
    Eiweiß 7 g 5 g
    Kohlenhydrate 17 g 14 g
    Fett 5 g 4 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/12 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Mango-Windbeutel Rezept

    Gustin Feine Speisestärke Original Backin Vanillin-Zucker Sahnesteif

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    Brandteig

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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