Kirsch-Marzipan-Täschchen

Vorbereiten: Für die Füllung die Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Puddingpulver mit Wasser anrühren. Kirschsaft aufkochen, vom Herd nehmen und angerührtes Pulver mit einem Schneebesen einrühren. Pudding erneut auf den Herd geben und unter Rühren aufkochen. Sauerkirschen unterheben und nochmals kurz aufkochen. Die Marzipan in kleine Stücke schneiden. Backblech mit Backpapier belegen und einen weiteren Bogen Backpapier zurecht schneiden. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C

Quark-Öl-Teig: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) erst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe kurz zu einem glatten Teig verarbeiten. (Nicht zu lange kneten, der Teig klebt sonst!). Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer Rolle formen, zu einem Rechteck (etwa 48 x 36 cm) ausrollen und in 12 Quadrate (etwa 12 x 12 cm) schneiden. Jedes Teigquadrat mit etwas von der Kirschmasse und dem klein geschnittenen Marzipan belegen (Rand dabei frei lassen). Teigränder mit Wasser bestreichen, überklappen und festdrücken, evtl. mit Hilfe eines Rührlöffels. Die gefüllten Täschchen auf das Backblech legen und backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 20 Min.

Die übrigen Täschchen auf das vorbereitete Backpapier setzen.
Die Marzipan-Täschchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. Die vorbereiteten Täschchen mit dem Backpapier auf das Backblech ziehen und wie die ersten backen.

Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett hellbraun rösten und auf einem Teller erkalten lassen.

Guss: Puderzucker sieben und mit heißem Wasser zu einer dünnflüssigen Masse verrühren. Die Täschchen damit überziehen, sofort mit den Mandeln bestreuen. Guss fest werden lassen.