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Leckere Fischgerichte für jeden tag entdecken!
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Rezepte bewusst genießen Backen Buttermilchecken
Dr. Oetker 2005-05-09 Kaffeetafel

Buttermilchecken

Fruchtiges Kleingebäck mit Pfirsichen und Buttermilch

    etwa 18 Stück

    Für das Backblech:

    etwas Fett
    Backpapier
    Backrahmen (30 x 30 cm)

    Biskuitteig:

    4 Eier (Größe M)
    etwa 4 EL heißes Wasser
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Natürliches Orangenschalen-Aroma
    100 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    25 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

    Belag:

    8 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß
    250 g Speisequark (Magerstufe)
    500 ml Orangenbuttermilch-Getränk
    2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

    Außerdem:

    1 Dose Pfirsichhälften (Abtropfgew. 230 g)
    200 g kalte Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Buttermilchecken Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Backrahmen daraufstellen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Biskuitteig: Eier mit heißem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker und Finesse unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und Gustin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Backblech glatt streichen und backen.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 15 Min.

    Den Boden auf dem Backblech mit dem Backrahmen auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    3
    Belag: Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Quark in eine Rührschüssel geben und nach und nach mit der Orangenbuttermilch mit Hilfe eines Schneebesens glatt rühren. Vanillin-Zucker unterrühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 4 Esslöffel der Buttermilchmasse mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Masse verrühren. Masse auf den Boden gießen, glatt streichen und mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

    4
    Pfirsichhälften auf einem Sieb gut abtropfen lassen und anschließend in Spalten schneiden. Den Kuchen in 9 Stücke (10 x 10 cm) schneiden. Jedes Stück diagonal teilen, so dass Dreiecke entstehen. Sahne mit Vanillin-Zucker und Sahnesteif steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Die Buttermilchecken mit der Sahne verzieren. Auf jedes Dreieck eine Pfirsichspalte legen. Nach Wunsch mit gehackten Pistazienkernen bestreuen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Buttermilchecken Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 647 kJ / 154 kcal 622 kJ / 148 kcal
    Eiweiß 6 g 6 g
    Kohlenhydrate 20 g 19 g
    Fett 5 g 5 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/18 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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