Biskuittorte mit Erdbeer-Kokos-Quark

Vorbereiten: Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C

Biskuitteig: Eier mit heißem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und Gustin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Kokosraspel kurz unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 30 Min.

Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Springformboden entfernen, mitgebackenes Papier vorsichtig abziehen. Boden erkalten lassen. Boden zweimal waagerecht durchschneiden.

Füllung: Kokosraspel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Quark mit Zucker, Zitronensaft und Kokosraspeln verrühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 2 Esslöffel der Creme mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Creme verrühren. Quarkmasse kurz in den Kühlschrank stellen.

Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, entstielen (etwa 16 Erdbeeren beiseitelegen), große Erdbeeren evtl. halbieren.

Den unteren Biskuitboden auf eine Platte legen. Einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen. Erdbeeren auf dem Boden verteilen, dabei etwa 1 cm Rand frei lassen. Sahne steif schlagen. Sobald die Quarkcreme zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Die Hälfte der Quark-Sahne-Creme auf den Erdbeeren glatt streichen. Mittleren Boden darauflegen und leicht andrücken. Die restliche Quark-Sahne-Creme daraufgeben und glatt streichen. Mit dem oberen Boden bedecken. Torte mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

Konfitüre mit Wasser in einem kleinen Topf verrühren und unter Rühren etwas einkochen lassen. Tortenoberfläche mit etwas von der Konfitüre bestreichen, mit den Erdbeeren garnieren und mit übriger Konfitüre bestreichen. Tortenring vorsichtig lösen und entfernen.