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Rezepte Backen Torten Weiße Glühweintorte mit Karamell-Dekor
Dr. Oetker 2007-04-10 Kaffeetafel

Weiße Glühweintorte mit Karamell-Dekor

Eine festliche Torte mit Pflaumenmus und Weißwein für Weihnachten

    etwa 16 Stück

    Für die Springform (Ø 26 cm):

    etwas Fett
    Backpapier

    All-in-Teig:

    100 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    25 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    125 g Zucker
    1 Pr. Salz
    4 Tropfen Dr. Oetker Natürliches Zitronen-Aroma (aus Rö.)
    125 g weiche Butter oder Margarine
    3 Eier (Größe M)

    Füllung:

    400 ml Weißwein , z. B. Deinhard
    75 g Zucker
    3 Btl. Glühweingewürz
    100 g Pflaumenmus
    8 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß
    250 g Joghurt
    400 g kalte Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

    Karamell:

    100 g Zucker
    3 EL Wasser
    2 Msp. Dr. Oetker Zitronensäure

    Zum Bestreuen:

    etwas Puderzucker

    Foto: Weiße Glühweintorte mit Karamell-Dekor Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Weiße Glühweintorte mit Karamell-Dekor Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Für die Füllung Weißwein mit Zucker in einem Topf erhitzen (nicht kochen) und die Glühweingewürz-Beutel hineinhängen. Topf vom Herd ziehen und mit den Beuteln erkalten lassen. Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    All-in-Teig: Mehl mit Backin und Gustin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 25 Min.

    Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen.

    3
    Mitgebackenes Papier vorsichtig abziehen. Boden auf eine Tortenplatte legen und mit Hilfe eines Esslöffels etwa 1/2 cm tief aushöhlen, dabei einen 1-2 cm breiten Rand stehen lassen. Einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen. Pflaumenmus in den ausgehöhlten Boden streichen. Die ausgehöhlten Gebäckstücke in einer Schüssel zerbröseln.

    4
    Füllung: Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Joghurt mit dem Wein verrühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst mit etwa 3 Esslöffeln Joghurt-Wein-Masse mit Hilfe eines Schneebesens verrühren, dann mit der übrigen Masse verrühren. Sahne mit Vanillin-Zucker steif schlagen. Wenn die Wein-Joghurt-Masse zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben. Die Creme in den Tortenring füllen und mit den Gebäckbröseln bestreuen. Die Torte mind. 3 Std. (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

    5
    Karamell: Zucker mit Wasser und Zitronensäure in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen und so lange einkochen, bis sich die Masse hellbraun verfärbt und etwas zähflüssiger wird (das dauert 3-4 Min.). Dann sofort vom Herd nehmen und mit Hilfe eines Löffels Kleckse auf Backpapier geben und mit dem Löffelstiel Zacken für Sterne ausziehen (Abb. 1). Immer einen Stern nach dem anderen machen, sonst wird der Karamell zu fest. Für Bäumchen gibt man einen länglichen Klecks auf das Backpapier und formt die Spitzen einer Tanne. Sollte der Karamell zu hart werden, einfach wieder erwärmen. Die Sterne und Bäumchen erkalten lassen.

    Foto: Weiße Glühweintorte mit Karamell-Dekor Vergrößern

    6
    Verzieren: Den Tortenring lösen und entfernen. Die Torte mit Puderzucker bestreuen und die Sterne und Bäumchen kurz vor dem Servieren dekorativ hineinstecken.

    Tipps:

    • Karamell-Dekor erst kurz vor dem Servieren zubereiten und in die Torte stecken, da er sonst wieder weich wird.
    • Für eine alkoholfreie Variante ersetzen Sie den Weißwein einfach durch die gleiche Menge weißen Traubensaft.

    Rezept in "BACKEN!" bei tv.gusto veröffentlicht.


    Brenn- und Nährwerte
    für Weiße Glühweintorte mit Karamell-Dekor Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.032 kJ / 246 kcal 1.282 kJ / 306 kcal
    Eiweiß 3 g 4 g
    Kohlenhydrate 25 g 31 g
    Fett 13 g 16 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Weiße Glühweintorte mit Karamell-Dekor Rezept

    Original Backin Gustin Feine Speisestärke Zitronen Aroma Blatt Gelatine weiß Vanillin-Zucker Zitronensäure

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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