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Rezepte Backen Torten Weihnachtliche Cappuccino-Wickeltorte
Dr. Oetker 2010-10-29 Kaffeetafel

Weihnachtliche Cappuccino-Wickeltorte

Eine sahnige Wickeltorte mit Aprikosenhälften für Kaffee-Liebhaber

    etwa 12 Stück

    Für das Backblech (40 x 30 cm):

    Backpapier

    Für die Springform (Ø 26 cm):

    etwas Fett

    Biskuitteig:

    4 Eier (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    100 g Weizenmehl
    20 g Dr. Oetker Kakao
    1 Msp. Dr. Oetker Original Backin

    Knetteig:

    150 g Weizenmehl
    50 g Zucker
    100 g weiche Butter oder Margarine

    Füllung:

    1 Dose Aprikosenhälften (Abtropfgew. 240 g)
    400 g kalte Schlagsahne
    2 Btl. Dr. Oetker Gelatine fix (je 15 g)
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2 EL Instant-Cappuccinopulver
    2 Pck. Dr. Oetker Finesse Weihnachts-Aroma *

    Zum Bestreichen:

    1 EL Aprikosenkonfitüre

    Zum Verzieren:

    etwa 25 g Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter
    300 g kalte Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    50 g Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter

    Foto: Weihnachtliche Cappuccino-Wickeltorte Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 80 Minuten Zubereitungszeit bis 80 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Weihnachtliche Cappuccino-Wickeltorte Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Springformboden fetten. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Biskuitteig: Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Kakao und Backin mischen, kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen und backen.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 12 Min.

    Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf ein Stück Backpapier stürzen und mit dem mitgebackenen Backpapier erkalten lassen.

    3
    Knetteig: Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten.Teig auf dem Springformboden ausrollen. Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen, Springformrand darumstellen und den Boden bei gleicher Temperatur backen.
    Backzeit: etwa 15 Min.

    Springformrand entfernen, Boden nur vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    4
    Füllung: Aprikosen auf einem Sieb abtropfen lassen und fein würfeln. Sahne mit Gelatine fix nach Packungsanleitung steif schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. Cappuccinopulver und Finesse kurz unterrühren.

    5
    Backpapier vorsichtig von der Biskuitplatte abziehen. Gebäck von der langen Seite aus in etwa 4,5 cm breite Streifen schneiden und mit der Cappuccinosahne bestreichen. Aprikosenwürfel auf der Creme verteilen und leicht andrücken. Knetteigboden auf eine Tortenplatte legen und mit Konfitüre bestreichen. Einen Biskuitstreifen vorsichtig aufrollen, senkrecht in die Mitte des Knetteigbodens stellen. Übrige Streifen nacheinander dicht darum herumwickeln. Die Tortenoberfläche glatt streichen und die Torte mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

    6
    Verzieren: Kuvertüre im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die Masse geschmeidig rühren und in einen kleinen Gefrierbeutel füllen. Eine kleine Ecke abschneiden, kleine Ovale oder Sterne auf Backpapier spritzen, diese mit feineren Schokofäden durchziehen und die Ornamente fest werden lassen.

    7
    Sahne mit Vanillin-Zucker steif schlagen. 4 Esslöffel davon abnehmen und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Die Torte mit der übrigen Sahne einstreichen und den Rand mit Schokoladenraspeln bestreuen. Die Torte mit der Sahne aus dem Spritzbeutel verzieren und die Schokoladenornamente anlegen.

    *Dr. Oetker Finesse Weihnachts-Aroma ist nicht das ganze Jahr erhältlich.


    Brenn- und Nährwerte
    für Weihnachtliche Cappuccino-Wickeltorte Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.258 kJ / 300 kcal 2.084 kJ / 497 kcal
    Eiweiß 5 g 8 g
    Kohlenhydrate 30 g 49 g
    Fett 18 g 30 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/12 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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