Go

Wir feiern Geburtstag
Wir feiern Geburtstag
Jetzt Fan werden!
Jetzt Fan werden!
Rezepte Backen Torten Sterntaler-Torte
Dr. Oetker 2004-07-28 Kaffeetafel

Sterntaler-Torte

Ein saftiger Schokoladen-Grillkuchen für die Kaffeetafel

    etwa 16 Stück

    Für die Springform (Ø 26 cm):

    etwas Fett
    Backpapier

    Rührteig:

    7 Eiweiß (Größe M)
    400 g weiche Margarine oder Butter
    365 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Natürliches Bourbon-Vanille-Aroma
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Natürliches Orangenschalen-Aroma
    3 Eier (Größe M)
    7 Eigelb (Größe M)
    4 EL Orangenlikör
    250 g Weizenmehl
    100 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    3 1/2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    40 g Dr. Oetker Kakao

    Außerdem:

    75 g Aprikosenkonfitüre
    50 g Puderzucker
    200 g Dr. Oetker Feine Marzipan-Rohmasse

    Guss:

    50 g Vollmilchschokolade
    100 g Zartbitterschokolade
    1 EL Speiseöl

    Foto: Sterntaler-Torte Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 120 Minuten Zubereitungszeit bis 120 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Sterntaler-Torte Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Den Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Den Grill des Backofens vorheizen.

    2
    Rührteig: Eiweiß mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Finesse unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Eigelb und Orangenlikör nach und nach unterrühren. Mehl mit Gustin, Backin und Kakao mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben. Etwa 2 gehäufte Esslöffel Teig gleichmäßig mit einem Tortenheber auf dem Boden der vorbereiteten Springform verstreichen.

    3
    Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben (Abstand zwischen Grill und Teigschicht etwa 20 cm). Die Teigschicht unter dem vorgeheizten Grill etwa 2 Min. backen. Die Form aus dem Backofen nehmen und als zweite Schicht wieder etwa 2 Esslöffel Teig auf die gebackene Schicht streichen. Die Form wieder unter den Grill schieben und auf diese Weise den ganzen Teig verarbeiten, dabei die Einschubhöhe nach Möglichkeit so verändern, dass der Abstand von etwa 20 cm zwischen Grill und Teigschicht bestehen bleibt.

    4
    Den fertigen Kuchen mit einem Messer vorsichtig vom Rand der Form lösen, Springformrand entfernen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stürzen, Springformboden entfernen und Backpapier abziehen. Den Kuchen sofort noch etwa 5 Min. in den noch heißen, ausgeschalteten Backofen schieben. Dann auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    5
    Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen, Oberfläche und Rand des Kuchens damit bestreichen. Puderzucker sieben und mit der Marzipan-Rohmasse verkneten. Etwa 1/4 der Masse zwischen Frischhaltefolie oder einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel dünn ausrollen und Sterne ausstechen. Die Teigreste wieder mit dem übrigen Marzipan verkneten und knapp die Hälfte davon zu einer Platte ausrollen. Den Boden der Springform als Schablone für die Marzipandecke auf das ausgerollte Marzipan legen und mit einem Teigrädchen oder Messer evtl. überstehendes Marzipan abschneiden. Die Marzipanplatte auf die Torte legen und leicht andrücken. Ausgerollte Marzipanreste mit dem übrigen Marzipan verkneten und für den Randstreifen ebenfalls zwischen Frischhaltefolie oder einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel ausrollen. Umfang und Höhe der Torte abmessen, Marzipanstreifen ausschneiden, aufrollen, Rolle an die Torte setzen, abrollen und dabei leicht andrücken. Leichter geht es, wenn der Randstreifen in mehreren Portionen angesetzt wird. Den Rand zwischen Anfang und Ende der Marzipanrolle sowie den Rand zwischen Marzipanplatte und -rand vorsichtig etwas zusammendrücken.

    6
    Guss: Schokolade grob zerkleinern, im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen, Öl unterrühren, etwas abkühlen lassen und Torte damit überziehen. Mit den ausgestochenen Marzipansternen garnieren.

    Tipps:

    • Zum Steifschlagen von Eiweiß darf keine Spur von Eigelb im Eiweiß sein und Schüsseln und Rührstäbe müssen fettfrei sein.
    • Statt Orangenlikör können Sie auch Orangensaft verwenden.

    Rezept in "BACKEN!" bei tv.gusto veröffentlicht.


    Brenn- und Nährwerte
    für Sterntaler-Torte Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.648 kJ / 394 kcal 2.376 kJ / 567 kcal
    Eiweiß 6 g 9 g
    Kohlenhydrate 39 g 57 g
    Fett 23 g 33 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Passende Videos

    Sterntaler-Torte

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

    Top 10 Rezepte für:

    Neue Rezepte für:

    Detailsuche

    Rezept-Abo

    Jede Woche ein kostenloses Rezept

    Rezept-Hefte

    Rezeptideen zum Download

    Tipps und Tricks

    Expertentipps aus der Versuchsküche

    RSS-Feed Rezepte

    Die neuesten Rezepte per RSS-Feed

    tv.gusto Rezepte

    Die aktuellen Rezepte aus der Sendung "Backen!"