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Rezepte Backen Torten Schoko-Wickeltorte
Dr. Oetker 2008-04-22 Kaffeetafel

Schoko-Wickeltorte

Eine dekorative Schokoladentorte für besondere Feste

    etwa 16 Stück

    Für die Springform (Ø 26 cm):

    etwas Fett

    Für das Backblech (40 x 30 cm):

    etwas Fett
    Backpapier

    Füllung:

    250 g Zartbitterschokolade
    600 g Schlagsahne
    2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif

    Knetteig:

    125 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Original Backin
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    75 g weiche Butter oder Margarine
    1 Eiweiß (Größe M)

    Biskuitteig:

    4 Eier (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    80 g Weizenmehl
    1/2 TL Dr. Oetker Original Backin
    80 g Dr. Oetker Mandeln gehobelt zum Aufstreuen

    Außerdem:

    20 g Dr. Oetker Mandeln gehobelt
    50 g Zartbitterschokolade
    6 EL Himbeerkonfitüre

    Foto: Schoko-Wickeltorte Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Schoko-Wickeltorte Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten, am Vortag: Schokolade grob hacken. Sahne aufkochen, vom Herd ziehen, die Schokolade hinzugeben und so lange rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Schokoladensahne in eine Schüssel geben und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

    2
    Vorbereiten: Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    3
    Knetteig: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf dem Springformboden ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Springformrand darumlegen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 10 Min.

    Springformrand lösen und entfernen, Gebäck nur vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    4
    Das Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken.

    5
    Biskuitteig: Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen, gehobelte Mandeln aufstreuen und backen.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 10 Min.

    Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf die Arbeitsfläche ziehen und erkalten lassen.

    6
    Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht bräunen und auf einem Teller erkalten lassen. Schokolade grob zerkleinern und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die Schokolade auf einem Stück Backpapier zu einem Rechteck von 15 x 10 cm dünn verstreichen, Mandeln aufstreuen und fest werden lassen.

    7
    Knetteigboden auf eine Tortenplatte legen und mit 2 EL Himbeerkonfitüre bestreichen, dabei am Rand 1 cm frei lassen. Biskuitplatte auf einen Bogen Backpapier stürzen. Mitgebackenes Backpapier vorsichtig abziehen. Biskuitplatte in neun 4 cm breite Streifen schneiden und mit übriger Konfitüre bestreichen.

    8
    Füllung: Schokoladensahne mit Sahnesteif mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe aufschlagen. 2/3 davon auf die Biskuitplatte streichen. Den ersten Streifen spiralförmig aufrollen, senkrecht in die Mitte auf den Knetteigboden stellen. Die übrigen Streifen jeweils am vorherigen ansetzen und so die Streifen zu einer Torte "wickeln". Übrige Füllung auf der Torte verteilen und mit einem Teelöffel wellenförmige Vertiefungen eindrücken. Torte bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

    9
    Verzieren: Schokolade mit Mandeln in Stücke teilen und die Torte damit dekorativ belegen.

    Rezept in "BACKEN!" bei tv.gusto veröffentlicht.


    Brenn- und Nährwerte
    für Schoko-Wickeltorte Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.475 kJ / 352 kcal 1.727 kJ / 412 kcal
    Eiweiß 6 g 7 g
    Kohlenhydrate 29 g 34 g
    Fett 23 g 27 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Schoko-Wickeltorte Rezept

    Sahnesteif Original Backin Vanillin-Zucker Mandeln gehobelt

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    Schoko-Wickeltorte

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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