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Rezepte Backen Torten Schneetorte (Ø 26 cm)
Dr. Oetker 2009-01-12 Kaffeetafel

Schneetorte (Ø 26 cm)

Eine Stachelbeer-Baiser-Torte für die Kaffeetafel

    etwa 16 Stück

    Für die Springform (Ø 26 cm):

    etwas Fett

    Belag:

    3 Eiweiß (Größe M)
    150 g Zucker , feinkörnig
    75 g Dr. Oetker Mandeln gehobelt

    Rührteig:

    75 g weiche Margarine oder Butter
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pr. Salz
    3 Eigelb (Größe M)
    100 g Weizenmehl
    1/2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

    Füllung:

    1 Gl. Stachelbeeren (Abtropfgew. 390 g)
    250 ml Stachelbeersaft (aus dem Glas)
    1 Pck. Dr. Oetker Tortenguss klar
    2 EL Zucker
    400 g kalte Schlagsahne
    2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    2 TL Zucker

    Zum Bestreuen:

    Puderzucker

    Foto: Schneetorte (Ø 26 cm) Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Schneetorte (Ø 26 cm) Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Belag: Eiweiß sehr steif schlagen. So steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Nach und nach Zucker unterschlagen.

    3
    Rührteig: Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Eigelb nach und nach auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Für 2 Böden jeweils die Hälfte des Teiges auf den Springformboden streichen. Die Hälfte des Eischnees darauf verteilen und mit der Hälfte Mandeln bestreuen (Abb. 1). Den Springformrand darumlegen und die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 20 Min.

    Foto: Schneetorte (Ø 26 cm) Vergrößern

    4
    Den zweiten Boden ebenso auf den gefetteten Springformboden aufstreichen und backen. Die Böden sofort nach dem Backen vom Springformboden lösen und einzeln auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    5
    Füllung: Stachelbeeren auf einem Sieb gut abtropfen lassen, Saft dabei auffangen und 250 ml abmessen, evtl. mit Wasser ergänzen. Aus Tortenguss, 2 EL Zucker und dem Saft nach Packungsanleitung einen Guss zubereiten. Die Stachelbeeren unterheben und die Masse erkalten lassen.

    6
    Schlagsahne mit Sahnesteif und 2 TL Zucker steif schlagen. Einen der Böden zunächst mit der Stachelbeermasse und dann mit der Sahnemasse bestreichen. Den anderen Boden in 16 Stücke schneiden und auf die Sahnemasse legen (Abb. 2). Die Torte mind. 1 Std. kalt stellen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

    Foto: Schneetorte (Ø 26 cm) Vergrößern

    Tipps:

    • Verwenden Sie anstelle der Stachelbeeren 1 Gl. Mirabellen (Abtropfgew. 350 g) oder 1 Gl. Sauerkirschen (Abtropfgew. 350 g). Bei den Kirschen roten Tortenguss nehmen.
    • Anstatt Stachelbeeren aus dem Glas können Sie auch oder 500 g frische Stachelbeeren verwenden. Stachelbeeren waschen, abtropfen lassen, Stiel und Blütenansatz entfernen. Früchte mit 75-100 g Zucker und 2 EL Wasser dünsten (vorsichtig umrühren, Beeren sollen nicht zerfallen).

    Buchtipp:

    Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Backen macht Freude aus dem Dr. Oetker Verlag - bestellbar auch in unserem Online-Shop.

    Foto: Schneetorte (Ø 26 cm) Vergrößern


    Brenn- und Nährwerte
    für Schneetorte (Ø 26 cm) Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.056 kJ / 252 kcal 1.181 kJ / 282 kcal
    Eiweiß 3 g 4 g
    Kohlenhydrate 28 g 31 g
    Fett 14 g 15 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Schneetorte (Ø 26 cm) Rezept

    Mandeln gehobelt Vanillin-Zucker Original Backin Tortenguss klar Sahnesteif

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    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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