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Rezepte Backen Torten Pückler-Torte
Dr. Oetker 2006-09-13 Kaffeetafel

Pückler-Torte

Eine sahnige Torte mit Erdbeeren und Schokolade für den Sommer

    etwa 16 Stück

    Für das Backblech (40 x 30 cm):

    etwas Fett
    Backpapier

    Für die Springform (Ø 26 cm):

    etwas Fett

    Biskuitteig:

    3 Eier (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    3 EL Orangensaft
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    60 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    20 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    20 g Dr. Oetker Kakao

    Knetteig:

    150 g Weizenmehl
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    100 g weiche Butter oder Margarine

    Füllung:

    1 Pck. Dr. Oetker Gelatine gemahlen weiß
    6 EL kaltes Wasser
    1 Pck. Dr. Oetker Rote Grütze
    75 g Zucker
    500 ml Orangensaft
    200 g kalte Schlagsahne
    200 g Erdbeeren

    Zum Verzieren:

    300 g kalte Schlagsahne
    2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    50 g Zartbitterschokolade

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Pückler-Torte Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Biskuitteig: Eier, Eigelb und Orangensaft in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und Gustin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Die Hälfte des Teiges auf eine Hälfte des Backblechs (20 x 30 cm) geben und verstreichen. Unter den übrigen Teig kurz den Kakao rühren und auf der anderen Blechhälfte verstreichen. Blech in den Backofen schieben.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 10 Min.

    3
    Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf ein mit Zucker bestreutes Stück Backpapier stürzen und mit dem Backpapier erkalten lassen.

    4
    In der Zwischenzeit den Springformboden fetten.

    5
    Knetteig: Mehl in eine Rührschüssel sieben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig auf dem Springformboden ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Springformrand darumlegen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Herdeinstellung: siehe oben
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 15 Min.

    6
    Springformrand entfernen, Gebäck nur vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    7
    Füllung: Gelatine nach Packungsanleitung quellen lassen. Grütze-Pulver mit Zucker mischen. Nach und nach mit mind. 6 Esslöffeln von dem Saft anrühren. Übrigen Saft aufkochen, vom Herd nehmen und angerührtes Pulver einrühren. Grütze unter Rühren kurz aufkochen. Gelatine in der noch heißen Grütze auflösen. Die Creme in eine Rührschüssel geben und erkalten lassen. Dabei zwischendurch mehrmals umrühren.

    8
    Sahne steif schlagen. Sobald die Creme anfängt zu gelieren, Sahne unterheben. Erdbeeren waschen, putzen, in feine Würfel schneiden und ebenfalls unterheben.

    9
    Knetteigboden auf eine Tortenplatte legen und mit 2 Esslöffeln der Creme bestreichen. Backpapier von der Biskuitplatte vorsichtig abziehen. Übrige Creme gleichmäßig auf die Biskuitplatte streichen und die Creme anziehen lassen (etwa 30 Min.).

    10
    Die Platte von der längeren Seite in etwa 5 cm breite und etwa 30 cm lange Streifen schneiden. Den ersten Streifen zu einer Schnecke aufrollen und in die Mitte des Knetteigbodens stellen. Nacheinander alle Streifen darumlegen und leicht andrücken. Die Torte 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

    11
    Verzieren: Sahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker steif schlagen und die Torte damit einstreichen. Schokolade in einem kleinen Topf im Wasserbad schmelzen und über die Torte sprenkeln.

    Tipps:

    • Etwas einfacher ist es, wenn Sie die Streifen halbieren.
    • Geben Sie die geschmolzene Schokolade in einen kleinen Gefrierbeutel, schneiden eine kleine Ecke ab und besprenkeln die Torte.
    • Die Torte lässt sich gut am Vortag zubereiten.


    Brenn- und Nährwerte
    für Pückler-Torte Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 990 kJ / 236 kcal 1.397 kJ / 333 kcal
    Eiweiß 4 g 5 g
    Kohlenhydrate 26 g 37 g
    Fett 13 g 18 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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