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Rezepte Backen Torten Nuss-Sahne-Torte
Dr. Oetker 2005-09-14 Kaffeetafel

Nuss-Sahne-Torte

Eine sahnige Nuss-Torte für besondere Gäste

    etwa 12 Stück

    Für die Springform (Ø 26 cm):

    etwas Fett
    Backpapier
    Backblech

    Biskuitteig:

    2 Eier (Größe M)
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    75 g Weizenmehl
    1 EL Dr. Oetker Kakao
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

    Füllung:

    200 g Haselnüsse
    400 g kalte Schlagsahne
    2 Btl. Dr. Oetker Gelatine fix (je 15 g)
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

    Außerdem:

    30 g Zucker

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Nuss-Sahne-Torte Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Biskuitteig: Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Kakao und Backin mischen und in 2 Portionen kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 25 Min.

    3
    Biskuitboden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Backpapier vom Boden abziehen.
    Boden auf eine Tortenplatte legen, den gesäuberten Springformrand oder Tortenring darumstellen.

    4
    Füllung: Nüsse auf ein Backblech legen und im Backofen erhitzen, bis die braunen Häutchen aufplatzen.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 10 Min.

    5
    Die heißen Nüsse auf ein sauberes Küchentuch geben, darin einschlagen und die Häutchen mit kreisenden Bewegungen abreiben. 1/4 der Nüsse zum Garnieren beiseitelegen, die übrigen Nüsse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Teigroller zerkleinern. Schlagsahne kurz aufschlagen. Gelatine fix unter ständigem Rühren einstreuen und die Sahne steif schlagen. Vanillin-Zucker kurz unterrühren. Zerkleinerte Nüsse kurz unterheben. Die Sahnemasse auf dem Boden glatt streichen. Die übrigen Nüsse dekorativ auf der Belagmasse verteilen. Die Torte mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

    6
    Den Zucker in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren goldgelb auflösen. Den flüssigen Zucker auf Backpapier sprenkeln und erkalten lassen. Vor dem Servieren den Karamellzucker dekorativ auf die Torte legen.

    Tipps:

    • Als Spritzschutz beim Sahneschlagen die Rührschüssel um das Handrührgerät herum locker mit Küchenpapier abdecken.
    • Creme mit Hilfe einer Teigkarte oder eines Tortenhebers glatt streichen.
    • Falls der Karamell fest wird, einfach nochmals erwärmen.

    Rezept in "BACKEN!" bei tv.gusto veröffentlicht.


    Brenn- und Nährwerte
    für Nuss-Sahne-Torte Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.506 kJ / 359 kcal 1.203 kJ / 287 kcal
    Eiweiß 7 g 6 g
    Kohlenhydrate 22 g 18 g
    Fett 27 g 22 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/12 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Nuss-Sahne-Torte Rezept

    Vanillin-Zucker Kakao zum Backen Original Backin Gelatine Fix

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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