Go

Unsere Community 'Rezeptwiese'
Unsere Community 'Rezeptwiese'
Jetzt Fan werden!
Jetzt Fan werden!
Rezepte Backen Torten Holunder-Preiselbeer-Wickeltorte
Dr. Oetker 2007-03-22 Kaffeetafel

Holunder-Preiselbeer-Wickeltorte

Eine sahnige Wickeltorte die sich gut vorbereiten lässt

    etwa 16 Stück

    Für die Springform (Ø 26 cm):

    etwas Fett

    Für das Backblech (40 x 30 cm):

    etwas Fett
    Backpapier

    Knetteig:

    150 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Original Backin
    1 gestr. TL Dr. Oetker Kakao
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    100 g weiche Butter oder Margarine

    Biskuitteig:

    4 Eier (Größe M)
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    100 g Weizenmehl
    1 gestr. EL Dr. Oetker Kakao
    1/2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

    Füllung:

    1 Gl. Wild-Preiselbeer-Dessert (Abtropfgew. 175 g)
    400 g kalte Schlagsahne
    3 Btl. Dr. Oetker Gelatine fix (je 15 g)
    100 ml Holundersaft
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

    Außerdem:

    50 g Dr. Oetker Mandeln gehobelt
    400 g kalte Schlagsahne
    1 Btl. Dr. Oetker Gelatine fix (15 g)
    1 geh. EL Dr. Oetker Kakao
    30 g Zucker

    Foto: Holunder-Preiselbeer-Wickeltorte Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Holunder-Preiselbeer-Wickeltorte Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Knetteig: Mehl mit Backin und Kakao in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu feinen Streuseln verarbeiten und auf dem Springformboden mit Hilfe eines Esslöffels zum Boden andrücken. Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und Springformrand darumlegen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 15 Min.

    Springformrand entfernen, Boden nur vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    3
    Knetteigboden auf eine Tortenplatte legen. Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken.

    4
    Biskuitteig: Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und Kakao mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen und backen.
    Herdeinstellung: siehe oben
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 10 Min.

    Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf ein mit Zucker bestreutes Stück Backpapier stürzen und mit dem mitgebackenen Papier erkalten lassen.

    5
    Mitgebackenes Papier vorsichtig von der Biskuitplatte abziehen. Gebäck längs in 6 etwa 5 cm breite Streifen schneiden.

    6
    Füllung: Preiselbeeren gut abtropfen lassen, 1 EL Preiselbeeren zur Verzierung beiseitestellen. Schlagsahne kurz aufschlagen. Gelatine fix unter ständigem Rühren einstreuen und die Sahne steif schlagen. Holundersaft nach und nach im dünnen Strahl eingießen und verrühren. Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. Abgetropfte Preiselbeeren unterheben. Sahnecreme auf der schon geschnittenen Biskuitplatte verstreichen. Den ersten Streifen vorsichtig aufrollen und senkrecht in die Mitte des Knetteigbodens stellen. Übrige Streifen nacheinander dicht darum herumwickeln. Evtl. überstehenden Knetteigboden abschneiden. Die Torte mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

    7
    Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Schlagsahne kurz mit dem Mixer (Rührstäbe) anschlagen. Gelatine fix unter ständigem Rühren einstreuen und die Sahne vollständig steif schlagen. Kakao sieben und mit dem Zucker unter die Sahne rühren. Etwa 4 Esslöffel der Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 8 mm) füllen, mit übriger Sahne die Torte einstreichen. Torte mit Tuffs verzieren und dekorativ mit Preiselbeeren belegen. Die Torte bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

    8
    Verzieren: Vor dem Servieren Mandeln auf oder am Rand der Torte verteilen und nach Wunsch mit Kakao bestreuen.

    Rezept in "BACKEN!" bei tv.gusto veröffentlicht.


    Brenn- und Nährwerte
    für Holunder-Preiselbeer-Wickeltorte Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.217 kJ / 290 kcal 1.555 kJ / 371 kcal
    Eiweiß 6 g 7 g
    Kohlenhydrate 24 g 30 g
    Fett 19 g 25 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Holunder-Preiselbeer-Wickeltorte Rezept

    Original Backin Kakao zum Backen Vanillin-Zucker Gelatine Fix Mandeln gehobelt

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

    Top 10 Rezepte für:

    Neue Rezepte für:

    Detailsuche

    Rezept-Abo

    Jede Woche ein kostenloses Rezept

    Rezept-Hefte

    Rezeptideen zum Download

    Tipps und Tricks

    Expertentipps aus der Versuchsküche

    RSS-Feed Rezepte

    Die neuesten Rezepte per RSS-Feed

    tv.gusto Rezepte

    Die aktuellen Rezepte aus der Sendung "Backen!"