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Rezepte Backen Torten Holunder-Apfel-Torte
Dr. Oetker 2010-09-15 Kaffeetafel

Holunder-Apfel-Torte

Eine fruchtige Torte mit einer Holundercreme für Feste

    etwa 16 Stück

    Für die Springform (Ø 26 cm):

    etwas Fett
    Backpapier

    Biskuitteig:

    2 Eier (Größe M)
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Rö. Dr. Oetker Bittermandel-Aroma
    50 g Weizenmehl
    20 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    30 g Mohnsamen

    Apfelfüllung:

    500 g Äpfel, z. B. Elstar
    Saft von 1 Zitrone
    3 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    200 ml Apfelsaft
    200 ml Holundersaft
    1 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack

    Holundercreme:

    4 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß
    250 g Mascarpone (italienischer Frischkäse)
    250 g Speisequark (20% Fett i.Tr.)
    50 g Zucker
    2 Msp. gemahlene Gewürznelken
    250 ml Holundersaft

    Zum Verzieren:

    200 g kalte Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    1 EL Mohnsamen

    Foto: Holunder-Apfel-Torte Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Holunder-Apfel-Torte Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Biskuitteig: Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Aroma unterrühren. Mehl mit Gustin, Backin und Mohn mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 20 Min.

    Springformrand lösen und entfernen. Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen.

    3
    Apfelfüllung: Backpapier vorsichtig abziehen und Boden auf eine Tortenplatte legen. Einen Tortenring darumstellen.
    Äpfel schälen und klein schneiden. Äpfel mit Zitronensaft, Vanillin-Zucker, 100 ml Apfelsaft und Holundersaft in einem Topf aufkochen. Puddingpulver mit dem restlichen Apfelsaft verrühren, in die kochenden Äpfel einrühren und mind. 1 Min. kochen lassen. Apfelmasse auf dem Mohnboden verteilen und Füllung erkalten lassen.

    4
    Holundercreme: Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Mascarpone, Quark, Zucker und Gewürznelken in einer Schüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) verrühren. Holundersaft mit einem Schneebesen unterrühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 4 Esslöffel der Creme mit Hilfe eines Schneebesens mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Creme verrühren. Holundercreme auf der Apfelfüllung gleichmäßig verstreichen. Die Torte mind. 5 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

    5
    Verzieren: Tortenring vorsichtig lösen und entfernen. Sahne mit Vanillin-Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Sahne mit einem Löffel oder Tortengarnierkamm auf der Tortenoberfläche verstreichen und mit Mohnsamen garnieren.


    Brenn- und Nährwerte
    für Holunder-Apfel-Torte Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 359 kJ / 86 kcal 1.006 kJ / 240 kcal
    Eiweiß 2 g 5 g
    Kohlenhydrate 9 g 24 g
    Fett 5 g 14 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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