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Rezepte Backen Torten Hochzeitstorte "Modern"
Dr. Oetker 2007-03-28 Kaffeetafel

Hochzeitstorte "Modern"

Eine extravagante Torte mit einer Butter-Creme für die Hochzeit

    etwa 20 Stück

    Für das Backblech:

    etwas Fett
    Backpapier
    Backrahmen

    Biskuitteig (dunkel):

    5 Eier (Größe M)
    3 EL heißes Wasser
    200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1/2 Rö. Dr. Oetker Rum-Aroma
    1 Pr. Salz
    150 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    50 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    30 g Dr. Oetker Kakao

    Biskuitteig (hell):

    2 Eier (Größe M)
    1 EL heißes Wasser
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Natürliches Bourbon-Vanille-Aroma
    1 Pr. Salz
    50 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Original Backin
    25 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

    Außerdem:

    75 ml Weinbrand
    150 g Johannisbeergelee , rot

    Buttercreme:

    250 g weiche Butter
    1 Be. Dr. Oetker Sahne Pudding Bourbon Vanille (500 g)
    30 g Kokosfett
    etwa 2 1/2 EL Weinbrand

    Außerdem:

    350 g Rollfondant
    Puderzucker

    Foto: Hochzeitstorte Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 80 Minuten Zubereitungszeit bis 80 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Hochzeitstorte "Modern" Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Backblech fetten und mit Backpapier belegen und darauf den Backrahmen (27 x 27 cm) stellen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Biskuitteig (dunkel): Eier mit heißem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker, Aroma und Salz unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin, Gustin und Kakao mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in den Backrahmen füllen und glatt streichen. Das Blech auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen schieben.
    Backzeit: etwa 20 Min.

    Backrahmen vorsichtig lösen und entfernen, Gebäck auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Boden erkalten lassen.

    3
    Backpapier vorsichtig abziehen.
    Backblech erneut mit Backpapier belegen und darauf den Backrahmen stellen.

    4
    Biskuitteig (hell): Eier mit heißem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker, Finesse und Salz unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und Gustin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in den Backrahmen füllen, glatt streichen und in den Backofen schieben.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 10 Min.

    Backrahmen vorsichtig lösen und entfernen, Gebäck ebenfalls auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Boden erkalten lassen.

    5
    Backpapier vorsichtig abziehen.
    Dunkle und helle Biskuitplatte einmal diagonal teilen. Für die untere "Etage" 1 dunkles und 1 helles Dreieck beiseite legen. Die übrigen Dreiecke wieder so halbieren, dass Dreiecke entstehen (von der langen Seite zum rechten Winkel). Für die mittlere "Etage" 1 dunkles und 1 helles Dreieck beiseite legen. Die restlichen Dreiecke wieder halbieren. Davon für die obere "Etage" 1 dunkles und 1 helles Dreieck beiseite legen. Die dunklen Dreiecke einmal waagerecht durchschneiden.
    Je 1 kleines dunkles und helles Dreieck als Rest anderweitig verwenden.

    6
    Buttercreme: Weiche Butter mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren und den Pudding (Zimmertemperatur!) esslöffelweise unterrühren. Kokosfett zerlassen, abkühlen lassen und ebenfalls nach und nach unterrühren. Zuletzt Weinbrand unterrühren.
    Die jeweils unteren dunklen Böden mit Johannisbeergelee bestreichen, mit einem hellen Dreieck belegen und gut mit Weinbrand tränken. Dann mit Creme bestreichen und mit jeweils einem dunklen Dreieck belegen. Diese Dreiecke wieder gut mit Weinbrand tränken. Die Dreiecke komplett mit übriger Buttercreme einstreichen und etwa 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

    7
    Rollfondant nach Packungsanleitung verarbeiten, ausrollen und die drei Dreiecke damit einkleiden. Die kleineren Dreiecke auf das große Dreieck setzen. Übriges Rollfondant nach Belieben einfärben, daraus beliebige Motive (z. B. Rosen oder Tiere) formen oder ausrollen und Motive (z. B. Herzen) ausstechen. Mit einem Tropfen Wasser können die Verzierungen "angeklebt" werden.
    Die eingekleidete Torte darf nicht im Kühlschrank gelagert werden.

    Tipp:

    • Die Torte kann statt mit Rollfondant auch mit Marzipan eingekleidet werden und mit Puderzuckerguss überzogen und verziert werden.


    Brenn- und Nährwerte
    für Hochzeitstorte "Modern" Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.321 kJ / 316 kcal 1.635 kJ / 391 kcal
    Eiweiß 4 g 5 g
    Kohlenhydrate 40 g 50 g
    Fett 14 g 17 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/20 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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