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Rezepte Backen Torten Halbgefrorene Schoko-Vanille-Kuppel
Dr. Oetker 2010-08-16 Dessert,Kaffeetafel

Halbgefrorene Schoko-Vanille-Kuppel

Ein sahniges Eis umhüllt von einem aprikotiertem Biskuit

    etwa 16 Stück

    Für das Backblech (40 x 30 cm):

    etwas Fett
    Backpapier

    Für die Schneeschlagschüssel (Ø etwa 21 cm, Inhalt 2,25 l):

    Biskuitteig:

    4 Eier (Größe M)
    130 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    100 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    50 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

    Füllung:

    1 Pck. Dr. Oetker Mousse au Chocolat feinherb
    200 ml kalte Milch
    600 g kalte Schlagsahne
    50 g Zucker
    50 g Dr. Oetker Mandeln gehackt
    2 Pck. Dr. Oetker Quarkfein Vanille-Geschmack
    250 g Speisequark (20% Fett i.Tr.)

    Zum Aprikotieren:

    etwa 300 g Aprikosenkonfitüre

    Foto: Halbgefrorene Schoko-Vanille-Kuppel Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 80 Minuten Zubereitungszeit bis 80 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Halbgefrorene Schoko-Vanille-Kuppel Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Für die Füllung Mousse au Chocolat mit 200 ml Milch und 100 g Schlagsahne nach Packungsanleitung aufschlagen und kalt stellen. Für den Mandelkrokant Zucker in einer Pfanne unter Rühren (mit einem Holz- oder Metalllöffel) bei mittlerer Hitze auflösen, bis er goldbraun wird. Mandeln zugeben und unterrühren. Masse auf einem Stück Backpapier verteilen und fest werden lassen. Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Biskuitteig: Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und Gustin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Backblech glatt streichen und backen.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 10 Min.

    Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf ein Stück Backpapier stürzen und mit dem Papier erkalten lassen.

    3
    Mitgebackenes Backpapier abziehen. Aus der Biskuitplatte einen runden Boden (Ø etwa 22 cm) am besten mit Hilfe der Schüssel ausschneiden. Aus der restlichen Biskuitplatte Streifen von 1 cm Breite schneiden (Abb.1).

    Foto: Halbgefrorene Schoko-Vanille-Kuppel Vergrößern

    4
    Diese dicht an dicht in die Schneeschlagschüssel legen, so dass die Schnittflächen nach oben bzw. unten zeigen (Abb. 2). Die Schüssel komplett mit den Biskuitstreifen auslegen.

    Foto: Halbgefrorene Schoko-Vanille-Kuppel Vergrößern

    5
    Füllung: Mandelkrokant in einen Gefrierbeutel geben, fest verschließen und mit einem Teigroller zerkleinern. 500 g Schlagsahne in einer Rührschüssel steif schlagen, dabei Quarkfein einrieseln lassen. Quark unterheben. Die Creme halbieren und unter eine Hälfte den Mandelkrokant heben. 2/3 der Mousse au Chocolat auf die Biskuitstreifen geben und gleichmäßig verstreichen (Abb. 3). Die Vanillecreme mit Mandelkrokant ebenso auf der Mousse au Chocolat verstreichen und abschließend die Vanillecreme einfüllen. Die restliche Mousse au Chocolat daraufgeben und glatt streichen.

    Foto: Halbgefrorene Schoko-Vanille-Kuppel Vergrößern

    6
    Die Biskuitstreifen auf Höhe der Füllung gleichmäßig abschneiden. Den Biskuitboden auflegen und die Kuppel über Nacht gefrieren.

    7
    Aprikotieren: Die Schoko-Vanille-Kuppel mind. 1 1/2 Std. vor dem Verzehr antauen lassen. Dann die Kuppel stürzen. Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen und in einem Kochtopf aufkochen lassen. Die Kuppel damit bestreichen.

    Tipp:

    • Sie können die Schoko-Vanille-Kuppel auch in einer anderen Schüssel mit gleicher Größe zubereiten.


    Brenn- und Nährwerte
    für Halbgefrorene Schoko-Vanille-Kuppel Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.089 kJ / 260 kcal 1.485 kJ / 354 kcal
    Eiweiß 5 g 7 g
    Kohlenhydrate 32 g 44 g
    Fett 12 g 17 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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