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Rezepte Backen Torten Gewickelter Schoko-Traum
Dr. Oetker 2009-01-14 Kaffeetafel

Gewickelter Schoko-Traum

Eine sahnige Wickeltorte mit weißer Schokolade

    etwa 16 Stück

    Für das Backblech (40 x 30 cm):

    etwas Fett
    Backpapier
    Tortenring

    Pudding:

    2 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß
    1 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver Schokolade
    375 ml Milch
    40 g Zucker

    Streuselteig:

    125 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Original Backin
    15 g Dr. Oetker Kakao
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    50 g Zucker
    80 g weiche Butter oder Margarine
    etwa 1 EL Wasser

    Biskuitteig:

    4 Eier (Größe M)
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    100 g Weizenmehl
    1/2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    40 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

    Füllung:

    50 g weiße Schokolade
    250 g kalte Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    2 EL schwarze Johannisbeerkonfitüre

    Außerdem:

    3 EL schwarze Johannisbeerkonfitüre
    250 g kalte Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    25 g weiße Schokolade

    Foto: Gewickelter Schoko-Traum Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Gewickelter Schoko-Traum Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Pudding: Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Pudding nach Packungsanleitung, aber nur mit 375 ml Milch und Zucker, kochen. Die ausgedrückte Gelatine unter den heißen Pudding rühren und diesen direkt mit Frischhaltefolie bedeckt erkalten lassen. In der Zwischenzeit Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    Backblech fetten, mit Backpapier belegen und einen Kreis (Ø 22 cm) aufzeichnen.

    2
    Streuselteig: Mehl mit Backin und Kakao in einer Rührschüssel mischen, übrige Zutaten hinzufügen und mit einem Mixer (Rührstäbe) zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel auf dem vorgezeichneten Kreis mit Hilfe eines Löffels zu einem runden Boden (Ø 22 cm) andrücken und backen.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 15 Min.

    Boden mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. Das erkaltete Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite zu einer Randfalte knicken.

    3
    Biskuitteig: Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und Gustin mischen und in 2 Portionen kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Backblech glatt streichen und backen.
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 10 Min.

    Biskuitplatte auf die Arbeitsfläche stürzen und mit dem mitgebackenen Papier erkalten lassen.

    4
    Den Streuselboden auf eine Tortengarnierscheibe legen und mit 3 EL Konfitüre bestreichen. Das Papier von der Biskuitplatte abziehen und diese längs in 4 gleich breite Streifen (etwa 7,5 cm) schneiden. Den Pudding mit einem Schneebesen durchrühren und gleichmäßig auf die Platte streichen.

    5
    Füllung: Die Schokolade in kleine Stücke hacken und auf dem Pudding verteilen. Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und darauf streichen. Die Konfitüre jeweils längs als dünnen Streifen auf die Mitte eines Biskuitstreifens geben. Den ersten Biskuitstreifen aufrollen und senkrecht mittig auf den Streuselboden stellen. Die anderen Streifen jeweils am vorherigen ansetzen (Abb. 1) und so die Streifen zu einer Torte „wickeln“. Evtl. überstehenden Streuselboden abschneiden. Einen Tortenring darumstellen und die Torte etwa 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

    Foto: Gewickelter Schoko-Traum Vergrößern

    6
    Verzieren: Sahne mit Vanillin-Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Den Tortenring lösen und die Torte mit der Sahne einstreichen. Mit einem Messer oder einer Palette „Spitzen“ in die Sahne tupfen. Von der weißen Schokolade Späne abhobeln und die Torte rundherum damit bestreuen (Abb. 2).

    Foto: Gewickelter Schoko-Traum Vergrößern

    Rezept in "BACKEN!" bei tv.gusto veröffentlicht.


    Brenn- und Nährwerte
    für Gewickelter Schoko-Traum Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.163 kJ / 277 kcal 1.419 kJ / 338 kcal
    Eiweiß 5 g 6 g
    Kohlenhydrate 31 g 38 g
    Fett 15 g 18 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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