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Rezepte Backen Torten Frankfurter Kranz mit Pflaumenmus
Dr. Oetker 2004-11-25 Kaffeetafel

Frankfurter Kranz mit Pflaumenmus

Ein lockerer Rührkuchen mit Buttercreme, Krokant und Pflaumenmus

    etwa 20 Stück

    Für die Kranzform (Ø 26 cm):

    etwas Fett
    etwas Weizenmehl

    Rührteig:

    200 g weiche Margarine oder Butter
    200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    5 Eier (Größe M)
    200 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

    Krokant:

    1 TL Butter
    75 g Zucker
    150 g Dr. Oetker Haselnüsse gehackt

    Buttercreme:

    2 Pck. Dr. Oetker Gala Puddingpulver Bourbon-Vanille
    100 g Zucker
    750 ml Milch
    4 EL Zwetschenwasser (Pflaumengeist)
    250 g weiche Butter

    Außerdem:

    125 g Pflaumenmus

    Foto: Frankfurter Kranz mit Pflaumenmus Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Frankfurter Kranz mit Pflaumenmus Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Kranzform fetten und mehlen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Rührteig: Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in die Kranzform füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Backzeit: etwa 40 Min.

    Den Kuchen 10 Min. in der Form stehen lassen, dann auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

    3
    Den Kranz zweimal waagerecht durchschneiden.

    4
    Krokant: Butter, Zucker und Haselnüsse unter Rühren so lange erhitzen, bis der Krokant gebräunt ist, ihn auf ein Stück Alufolie geben und erkalten lassen.

    5
    Buttercreme: Beide Päckchen Pudding nach Packungsanleitung - aber nur mit 750 ml Milch - zubereiten. Damit sich keine Haut bildet, die Oberfläche des heißen Puddings direkt mit Frischhaltefolie bedecken und erkalten lassen.

    6
    Zwetschenwasser unter den kalten (Zimmertemperatur!) Pudding rühren. Weiche Butter (Zimmertemperatur!) mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren und den erkalteten Pudding esslöffelweise unterrühren, dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da die Buttercreme sonst gerinnt. Unteren Boden mit der Hälfte des Pflaumenmuses bestreichen, dabei 1 cm am Rand frei lassen. 1/3 der Buttercreme darauf streichen, mit mittlerem Boden bedecken. Erst restliches Pflaumenmus aufstreichen, dann die Hälfte der übrigen Buttercreme. Oberen Boden auflegen und die Torte mit restlicher Buttercreme (3 Esslöffel zum Garnieren in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen) einstreichen. Den Kranz mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

    7
    Verzieren: Krokant aufstreuen, mit Buttercreme im Spritzbeutel Tuffs auf die Oberseite spritzen. Nach Belieben mit Pflaumenspalten belegen.

    Tipps:

    • Der Frankfurter Kranz schmeckt am besten, wenn er einen Tag vor dem Verzehr zubereitet wird.
    • Ohne Krokant lässt sich der Frankfurter Kranz prima einfrieren.
    • Der Frankfurter Kranz kann auch in einer Kranzform (Ø 24 cm) zubereitet werden.


    Brenn- und Nährwerte
    für Frankfurter Kranz mit Pflaumenmus Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.373 kJ / 328 kcal 1.724 kJ / 412 kcal
    Eiweiß 4 g 5 g
    Kohlenhydrate 28 g 36 g
    Fett 22 g 27 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/20 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Frankfurter Kranz mit Pflaumenmus Rezept

    Vanillin-Zucker Original Backin Haselnüsse gehackt Gala Bourbon-Vanille

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    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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